材料
% l$ r3 r; i" C( }# ^; W5 v2 c花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙; e9 q5 b( S5 l0 z6 C0 K' n5 Z
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做法
# D, z: h9 g; H3 z$ z1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。, O7 [- _7 h3 e: N7 `
+ I, C% \6 Y5 Q [7 ?# q5.39.217.773.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。, `, c4 {' n1 [. i
4 }; a; ]) T% I. V5 H. [4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 D( O( G' {' g4 B8 M
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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* A3 m( b% w; S9 e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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