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新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙1 Y* }5 ^4 [/ B' ?% n1 {
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9 U6 I1 x4 F. }( s* j做法tvb now,tvbnow,bttvb% H" a8 \: y! h9 Q0 ?" ^. w8 t# [
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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& v. ?/ e6 Q; g2 }* \5.39.217.772.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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: Z5 Y( N; f6 }6 W7 M2 i: L" i+ ntvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 H9 }# n$ r6 [5 B. Y# f2 w
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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