這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 X1 A8 P0 _
1 \. L; x- j# Z5 T" o- T ?雞肉做豆腐花？
8 A% V( H8 x5 _- P3 c2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: f8 [. f- l+ S; _
* A7 E+ n+ s3 T4 T/ |公仔箱論壇最辣三椒 5.39.217.779 t4 y% P: q& ?& l; W7 k7 k
( Z/ H/ l* B: e. s5 a- m3 Q1 E■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。! D# c2 t- a% ]# D* O
) s$ x) V/ T7 o
/ G" b; U% c, @& j; x5 j5.39.217.77■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, ? L6 v7 r2 N6 D) U
. L6 ]. k& U. P+ t. W: T3 \ 5.39.217.77* G/ q( a' ^8 r8 Y
■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。
3 W( W. E1 T1 U. r: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' q- J, k6 L, M
事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。
+ F h) @! W! a) W" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 A5 k8 d% V* R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" J, V* j6 [0 a4 K
■蜀香醬肉$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 x5 \% @" a! {- H- p: i) Z
( P& N& C8 J5 r$ k& ?* N
' P* Y; B; i0 Y9 ~0 E& v公仔箱論壇■鮮花椒小煎雞$1483 e7 c: ~( Y* \1 [ E
公仔箱論壇' W* s- |) I/ G+ F& T4 E
/ a/ y# B& ^( _, z" z■蟲草雞豆花每位$198
* m. K4 P: @2 E5 {/ S5.39.217.77
) F/ `' s$ g, }公仔箱論壇
& F9 Y( ~9 |3 k/ _$ Z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g y8 T& {; h+ j$ z
霸王蟹箝肉汁豐腴
) n& v/ c4 Q8 v3 R# Y) [5.39.217.77 公仔箱論壇5 B: J/ o8 _6 D, P
■米凉粉燒鮑魚仔$3285.39.217.77* `: F- ?0 [ E/ l
公仔箱論壇* ~1 k: z) m4 h* F0 M
驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。 5.39.217.77: b+ }' y# Y! m
, i* [$ K- v6 C/ }
: O: n5 q; F; e9 @# h( Z3 ?- | }tvb now,tvbnow,bttvb■鮮花椒炒白鱔片$168
* Q. H( b" D; z, y+ A8 j4 @: P: T. y& ~
 tvb now,tvbnow,bttvb) K5 d' Q% w- v: f
■葱椒鴨掌$98
: g& T- n$ l' k3 B5.39.217.77
6 V, ?0 C( M& Y8 q, T9 y公仔箱論壇
4 q6 v. @! I" d■蜀香霸王排骨$168
y$ m- a- P2 \$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g ~7 s, B3 o
. e& J/ t7 b7 A* t: t& x2 h■川椒霸王蟹$368
[: W% g& v, w6 `5 _; i
7 e ]- Z0 _( t紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」5.39.217.777 R/ y& k `$ M
4 h: r6 m6 p- Utvb now,tvbnow,bttvb極速變臉 }9 s) f; Z# V3 K
% n' b) K9 i! d3 Q% R+ ^/ b■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。
$ w$ \+ N# h; t
$ X5 ~+ O8 r' c# }: _8 c( j公仔箱論壇 5.39.217.77, y3 A8 F9 ~3 O3 P
■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。
/ \( \. k7 \5 m! W7 ?# R$ V7 H$ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ ]" L5 O% d1 A+ t" P
 tvb now,tvbnow,bttvb! M# n$ x" {! g$ L
■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。
( B# L1 |6 Q7 R4 wtvb now,tvbnow,bttvb
# ?8 s3 Z0 }& a9 Z/ \% atvb now,tvbnow,bttvb功夫茶藝
# }- y E8 j$ ~: I' g' x6 |$ E公仔箱論壇
! z/ Q4 }8 v a* o0 ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！tvb now,tvbnow,bttvb, l0 R/ }- G6 }& k$ S$ N( O
( P! t- W2 C: e
4 W0 z& C, b0 _& P2 i) p* [: \tvb now,tvbnow,bttvb■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！
4 `( V/ R- r: r5 Q, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 w& k# U1 T, i% g' ?7 k
 @) D3 b& m$ T
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ t2 x8 Z* j: N4 B6 k
" g( V3 h3 z5 b1 x3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 z3 X$ v/ | B8 V6 J4 z
■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！5.39.217.775 p; |# G9 I! p- @. \9 N
5.39.217.77& E0 Z9 v: H7 |7 G1 T# D
4 U8 x4 T; Q% |: }6 Z ]二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。公仔箱論壇: r7 @4 w* U- l4 j1 f7 {
6 x. A. g8 { n: x- g# U: V公仔箱論壇最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。
) h6 m4 V; o% o7 Z+ {5.39.217.774 L! D% e& d7 G) R& a5 `+ Y2 j; D+ b
東來順公仔箱論壇8 ]4 D' }/ b# a- [6 x" v4 L$ w' C. M
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B2公仔箱論壇: p- V- d( x$ X0 ?/ e7 j
層供應期：即日至 7月 27日
; L9 m4 U2 M& ^- f4 g: c. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm
' T6 Y( a8 Y9 A4 }- u4 T2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 m* T0 E1 W. n9 E1 S/ O
 1 w* c( r) l3 \, _1 [/ `( C
|
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 