材料
( |& V. A3 x) a) }5.39.217.77雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ ^" W! \6 |+ }
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炸雞皮水
7 X. {! r2 }0 O0 l. W/ i5 g9 f水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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5.39.217.77: k) W4 K% c6 R3 E$ Q4 D4 \
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 m$ j7 [3 D$ V
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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- N" j8 D0 c+ E+ b5 L3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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6 D6 z8 Q4 k! w# K公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
5 r8 w) R+ T; O+ z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r V2 j+ P& z' f
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb. }; C `- |* U! d4 n
p" n0 K- p$ Z" M1 ]公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。& m: b3 K C: a2 ~' l) J" _
! x/ ]4 j+ J& F, q* ^2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
& r" H$ i5 W' s# ?; e; w9 z! G雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。5.39.217.77 S. O- o3 [% Z% o* a; |
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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