材料
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牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ ~' @; J1 V! H% W3 |* v
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 v, W. V* E0 Q5 j: s: q C
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餅底5.39.217.778 n7 |* ~" U1 p. O! v: u' ~% m
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱' s4 B6 d4 \: t8 ^% ~* l
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克5.39.217.770 f& T! R+ h: ^ j# I) K
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裝飾材料
: @ o/ P/ ~: V; K6 M公仔箱論壇加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 N( W8 z9 S: c3 g. h8 ~1 @% ^
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。- W8 q- G! n8 I
( V/ a# E# m( s, f" c) V' H$ M8 htvb now,tvbnow,bttvb3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。! l5 \ y7 e" H# u. p4 z$ M
- A9 E( T8 ?( {0 B7 s" S) U- I4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。; a7 b! p$ l; O' ^8 H1 I
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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7 d; c& S1 ^+ @2 m5.39.217.776.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。5.39.217.777 z$ ^9 X2 G4 w+ n
7 V" J5 R/ S" }/ T$ Y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。公仔箱論壇* M/ a1 G) M; V3 }% {
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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. }7 [) _/ X( J/ ^煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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