薑的妙用~不可不知
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% u5 g) z. O3 r5 g) I! q公仔箱論壇 薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb! A. q2 m$ B% T ]
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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5 W. |+ n2 p) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x1 U5 M5 g8 u1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ Q/ [% j0 R6 {8 v
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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M' x0 R. u2 q7 o4 c: W5.39.217.77暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- a3 X" q% ^
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, p" X; M0 t, g她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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' z) s* S+ Y2 E0 T5 n6 C) S/ z藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.77; H( {) \2 y4 I. L c- t. D+ M. A
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇 _. R1 w$ S. ?/ }) S
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。1 X2 \7 ~# _) _) n; ^+ B
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天然的抗嘔藥
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% |1 b- d, i# Q/ W; W0 k$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 @) u8 K1 A: m. h5 ^% }) y6 \
7 {, w# X9 F% i+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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2 `) B& v& @ ^5.39.217.77他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 t* _; ~0 D6 t& Z. k+ ~' N/ \4 q
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 公仔箱論壇 G, |: p# @ w! o
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3 q$ U$ L& J+ F! |公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.774 B% `/ g' e0 Q! `
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2 s. `( [9 G2 {0 S! z, C其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇2 [! b4 p3 s9 X
! k6 T/ G7 ^0 f- V# w# I( L- w公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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P3 ^1 P2 D; n公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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4 ~' B- s) Z. [ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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- y2 }. B. K- _' n3 rtvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
: J/ S5 z5 h9 C( z L6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% m3 J7 X0 v0 t; A1 \! Q
抵擋害喜
& S7 }/ R; {! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y' y( f& \" e) d; c因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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! ]6 H6 `2 }; N$ @9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.777 d6 @6 F, @. }' `2 d- T; s
7 o% F; N: D* P* `9 ] p$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。$ h" g6 l- [ }( w
; f0 C& e: |% s' w6 `/ h8 a) M5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
1 p2 C' N: q2 C& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" j' ?5 `) I, ]5 S& {# X s! }公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
- [; a; Z! Q0 G9 m, ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 J. Z. Y# m4 o5 _, i- b4 J根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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5 P+ v, G* L' S m0 n2 c% etvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。+ {; ~" n0 E" N3 \6 s
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 q. M) C9 S. I3 t* b/ W: H* l3 n
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9 f" t" v; u: m2 C而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F) ~; x! \4 x7 x3 E
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; S1 I! Q! Q' |* K: @它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 `# [' ]% R) G3 I8 E$ ]
* F/ N1 S7 m. X5 J( ~: ^5.39.217.77另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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5 t$ F9 O* f+ M# R. ?4 U) L振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇0 ~4 @, i0 A- D7 I" \3 P+ Y$ L
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, h0 b K: s1 t- a: G8 b2 Y食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb" @0 c; d8 Y9 K
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. K/ d) | V5 H& e# ^
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」' R2 s& Q0 g) A( b: e* B
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇' U7 \5 d! n1 E/ Z S0 S0 s
r- \: X; F4 n* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- U* @) y9 x+ n9 C9 Q: ^
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.776 N9 B3 d4 ` F( l% r( |' a4 h5 Z
0 I- z% y/ v8 Z/ D9 f9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb W/ \& ]% p/ p1 g- r! ^& N [2 d m
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.773 e; t) q' U1 W4 \& y& P6 n
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% E+ K! a" K7 B4 { r/ q1 U
. o, K9 N/ R1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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+ \, P0 w3 t& i7 k S# H: A6 ]# X薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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& \! T2 r: ~; J% g! J1 m- c5.39.217.77夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇" F2 e6 s0 w; G W7 T `
& ]/ q+ l+ t9 W. @幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒, M0 Y+ V: H& T' U% R0 b% O
) y% z; S2 ], U* G$ itvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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+ Z% S; s x$ r9 y w9 Q+ e公仔箱論壇公仔箱論壇* d8 R% V. v! s T; d2 _5 {
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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& J# N' p* T+ L7 K3 n Z8 w& ]tvb now,tvbnow,bttvb
x9 R$ E" W+ c+ k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
8 K! u6 E& X2 m6 b9 [% ~5 |, ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E& b$ T: E# i' Y& |tvb now,tvbnow,bttvb
% N% R( k! o5 b黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。3 r6 t& Q! i# v2 X) c
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■預防感冒
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0 W7 Y9 ~: L$ _7 J( F- s5.39.217.77印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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5 G5 {! Z' e, \! S一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb2 j! y! ] i* R! m$ A4 U! E
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■止痛
3 u, a! Q7 M' Y. _- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d" W" Q# p7 I; H3 {- Q& f公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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7 f) z v/ g- D5 v3 I$ ~- o" C/ r* Q5.39.217.77■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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6 G& z4 {: I7 d u% Z1 E0 b" E公仔箱論壇
0 J" o" J" N! y公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 2 `7 W/ \8 J. g4 w( {
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* x `3 `; J: s0 L4 V+ j$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77! I* \' i! ^+ y; @ G
J* M" X1 E( ^0 J- |/ `0 U% [5.39.217.77長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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