薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb- r/ P, h+ e% n7 F
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薑的新魅力 ! N8 ^! T& C- b R2 }/ ?$ K
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3 h2 i$ s: l% B7 ~5 A; ?5.39.217.77薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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) D6 h0 y7 R) j" G" |# o/ Ktvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb& t4 P" t* O" ~7 i- W( T9 w
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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- @; r! r+ A4 w. L7 D暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 i% i5 v" U1 B$ K$ X2 Z6 [
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb& \* C0 R/ @3 n) \
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.770 N9 a1 y" R) k+ \* l, ~/ Z
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: Y6 g* y& D$ {, f
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.77, S6 P, U& L) S9 z0 K, E
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb. ? i3 g. h4 [/ @
0 n0 [( j/ r- T1 Q2 r( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥
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" M0 K7 R6 b0 U$ l t公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。* u7 B0 [6 t* e7 c2 {
, B% D$ q8 x8 x/ M' h; w公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 3 W2 }2 H7 j5 a9 u# @
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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( w' ?# i/ Q- ~+ W, E& B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77; \* A0 N& E. F
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, i/ k- o, }/ I/ `+ N4 R公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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# O9 x; m( D$ D& _0 ^" V5.39.217.77其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
7 i1 I w7 U/ L4 Q. A9 m7 N* U& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% d- V1 v5 H6 T; W
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
% j6 M# y- j( f2 Z7 J5 v* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" t# _1 Y6 m1 B6 s0 e
9 t* b& ] s8 `# I直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77% s) b( U$ W( e2 @' P! A# r! w
) g" w d# J3 N. C抵擋害喜2 b0 j2 x/ t7 P) V7 O
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。/ _8 ` _/ G1 B9 f8 T( [
4 g5 q) \7 j/ G; B2 S8 N' |, }5.39.217.77在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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3 r3 _) n+ G# B1 c7 G$ l- y公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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/ Q) W% V5 R( J薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77+ p# D: D9 w% N9 z5 r+ X8 a
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0 p1 O$ d) [- |* p$ c( t3 j5.39.217.77重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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9 l' a* R( {* x. g* l! X/ H所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb: K% g1 {8 E3 q1 @. p5 _/ P
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$ U" @5 O T- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 8 u0 W0 Q N8 H5 G
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 {0 P4 y4 l1 s% i
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食物的香水
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0 N/ c' A) p0 n$ i5.39.217.77另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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% k) ?* g R) ^4 j# \振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ) H7 R, l7 M9 X6 B$ n' w4 ?
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" Z1 N* C+ H# g3 ]7 `* h6 s公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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) Y! i8 W* ]3 ^' I8 Q" Z# i不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.778 d/ i* _( |5 x% w7 t
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- F# q* x/ U( `, Z j
5 n- q2 r4 L- \蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 D- s i, L2 g6 d
8 x/ ?5 d! A. L) j" q7 A# r/ W# ?5 l/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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9 }# H1 u: X1 t+ Y2 w% O: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. s" X* g K& {8 H- V' r: H8 V
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77) C/ \: R, Y; w. L* j
' U2 c7 s! b: V! Y( [& m# q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇 P" ^" Z4 ~" d/ a# @# s6 r9 P
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 $ t8 O# P6 i F1 I
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 i, B# F O
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x$ A8 Y2 D( n5 H, B4 `: U+ R5.39.217.77生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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3 u8 X! Q. e! O" R U5 K5.39.217.77夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ ~- f! e0 {7 d1 I8 a2 ?
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb4 d; e) @, _! i, H) H
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. [* n2 i+ i( w1 m. e
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。' f) |1 j# u3 b0 i
1 f( u; ]' W' N, Q& @5.39.217.77■預防感冒
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: O& w' P+ ?, h. Q0 U) f; X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 e) L0 q" x% ^
6 X9 v: O | d# g: b. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A' ~# ]+ x' _; F1 [tvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。+ j+ Z7 S' b& ?) {& x' j. a
; H6 y6 ? I8 Q8 ^5.39.217.77■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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8 R7 f ?3 ~, g w1 w6 z& }■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb3 N t6 b9 C2 D) I8 q; |) Q- t2 a
3 ?4 U4 i0 m$ J( B) i% P公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb' t8 V0 T# M1 }, P. n8 f+ _4 L
# w% X p2 V5 e2 o, h$ T; e5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ e; H0 K; H# K4 E/ E. q
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77# I; U, h9 v8 z/ T7 [
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。7 B/ k1 k$ O+ j: N
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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