薑的妙用~不可不知
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9 V3 _% w2 H1 K, V; m0 Z. _公仔箱論壇 薑的新魅力 8 ? j7 ?( S. ]( k/ k
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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+ i% P) |& P- j# [. C) G但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb) P5 j& N1 M2 J! |5 A# V( E
) z3 i6 T0 M, k2 |" X% ^- o; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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' `/ D& Z C; D4 z# X$ o6 M暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 * r* N# y( C9 [3 X9 @% E4 a7 z: S
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。: a! j+ p' Z4 S; ?2 v4 m* A
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。7 N1 S( E5 V% _& f1 z; l4 z
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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, e3 o7 F% i3 ?' F9 i+ r3 n6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。2 i8 j# ^4 J. P$ ^6 F
; r) A4 J) o8 r! t. ]" }tvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥5.39.217.77, h5 j, X& e; ]5 _( o$ T! D# n% _
+ {5 e, m2 r2 x5.39.217.77醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。8 m9 a9 \4 V: D# S* D d& U2 k
- q- Z; {" G' _1 c; W; g/ ~8 q1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇/ e7 M: a0 [ ^
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3 ?6 j: t: }+ V& z. b他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( X7 J) b0 b# A. N& `; @
, U9 e8 R: U$ g* F5 `後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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5 T- [ s7 g, A) C9 x4 M8 h( @+ F5.39.217.77其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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3 @& S9 _, ?2 G Q9 {3 b9 H# g因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ O* y1 K3 M+ K" o' l
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8 X, w4 f2 N. i& O公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。' P9 S+ G8 i* t5 |
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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) k! K$ T* A TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb9 R, a ]$ _# \. S% x
9 l8 W9 S8 z& Ctvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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. Z" `9 T' ?) |2 A0 a* _3 w# Z在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。& }4 e0 U& E/ z/ L9 F" [/ c! O
/ S8 n8 W3 M' u/ q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。- l! _* D4 W: a7 W- t
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇* v8 B% k8 J6 e' A) h# z' ?5 L
5 T( p2 @1 H1 A) R& k薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.77+ g- h9 B5 p7 ^4 q$ k2 I- }' m
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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5 G, ^' ^/ B! s1 D5 H7 z- f( M根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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0 n* ^% X, D$ c/ E9 q3 O* b/ E2 L! Y5.39.217.77重要的是，它幾乎全在消化道起作用。8 i: V! r5 }& f( J7 }7 r/ [! B* o
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇# m ^8 S( |( p3 L6 `' G0 v
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 9 H# ?# Q5 v, S1 t/ }! ?' c
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb# P2 Q6 ~ m c) f
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食物的香水
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n" y' K2 T: X) M) k Z另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇! d5 H Z: H! ^- {8 I9 r
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇# ]: B# M! U; V+ n) i
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" _" m& Y- ]" D# |食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。( n# |7 w" c7 T% K
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
' s6 N7 v, t6 ^1 ?" x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) D( Z/ ^$ i! J; f
$ Y% J% _7 C+ f4 `, mtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
: l7 Z6 Z; n. F$ c" G, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& Y/ u7 K3 z5 D9 m
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.774 b4 w- _" y- @
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A# I% y- y' D$ d0 ]. b9 u
& c. h" K4 y- f5 Z2 a5 _. m3 z煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 0 Y$ _9 w/ \( V' \0 O
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇% X; _& E2 u7 ?
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 u* R! A4 D3 F
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 6 M ~) D% z' K7 X& V. @3 }# G$ t
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- M- o0 y# {( f- y* qtvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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' ]3 o, M; m& C) s stvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77. V" j |/ D, }1 P8 b$ k
2 }7 H) `& W/ z幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb2 a# X0 l/ t: y
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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$ W0 c" U y& U1 W爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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% X; J+ Y l4 T黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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! j9 l+ k; C# I, N■預防感冒( J" l; h7 y* H5 L- ?9 s
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ; |* J4 `. D. i' g0 N
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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5 ? x/ K; u/ a* b3 A# w3 O6 E( _■止痛tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 E, F0 \* S8 @- I# v1 r. @
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O q! }& i/ H3 }: S
2 D+ r8 m5 t- f! l; q" Y& m長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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