薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, B3 d% o4 ]& |1 L# w
& @" f* g' Q( @% }9 q: }暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.778 _4 E5 t3 ]0 |) n
, V7 L% t9 k E* ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( n- y. k0 ]% `
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6 Z6 ?# d' k7 u4 o/ L她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」' {4 Q! j s' K# ^
9 m2 H( h7 Q! }0 W0 h$ d8 P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.775 Z2 s, p3 T! I
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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' D, E) q8 {( ?如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, _+ R. S2 @$ ?7 q
; q- \/ L+ M% R" V5.39.217.77「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
T1 J$ O5 n. g( F) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e1 Y. n$ ], H0 I3 @. e3 }# C天然的抗嘔藥公仔箱論壇6 S* A2 K% t5 u5 V6 q* t( C3 P
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇" g9 b" ^1 r+ B
* v0 {6 i9 P3 M$ Q. U1 |tvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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* L3 D4 F5 D6 o5 C I# E6 W) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s# e2 P6 f; g/ t
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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0 Q* z; s5 t% N4 l; p4 A/ H* B2 @5.39.217.77在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
$ b9 p1 l* F3 N, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 u$ l k/ o. \% D其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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( i9 D5 _1 r3 h+ |公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb' g: I5 }4 Z( d/ \0 W) V; Z! b
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。" C3 W7 z, v1 j/ E" [
' ` L! y, b5 I國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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) S, u7 u9 Q2 e# s0 l5.39.217.77直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。3 ?( r* b) K H# k
& ?) M0 x8 Z0 u1 K3 v公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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y- ?% e. w2 m# Z5 O公仔箱論壇抵擋害喜5.39.217.77& h/ Q: D" V9 l. d; [# L
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。+ P7 W$ {+ l( a9 `. J8 T, a# t0 ^
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。 x; F" [8 Y' E0 @* e0 p$ Y7 h8 x
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ V0 e8 `2 b% G! k/ g6 S; }
; r+ R) J H' o" i" i5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇; Z- V4 U: ]/ y, ~/ f0 x
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 m/ E) u; W
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇# S/ L( r1 c: L4 w I% o7 P+ m
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) |' P4 s6 Y) C% {' `" U公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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! V+ `1 P' T. p! D5 d5.39.217.77根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) T1 j# @/ \6 |& ]7 w# c
; r8 {6 P6 I) {7 [ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M" N$ ?3 Y0 ^ |/ t+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇6 W; k3 l& g$ M5 h5 Q0 C
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水1 v9 a) m+ f$ `9 Y
6 q& h* b% Y, t" W另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。# D! k$ a6 y. b' J
& x! E Y ?; X5.39.217.77振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇" D8 U% x0 s: t& H4 A) U: v8 O8 \
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) _% u. p; }0 M' B+ Z' Y- gtvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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# f! `* q2 p" q( v5.39.217.77不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。/ L1 F: T2 c1 z: @( b- o
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$ D) f- l% l8 g公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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; W0 [1 `7 E) V/ S蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.77$ m, a4 `0 p4 y
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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6 K, A# e4 i8 q, F9 Z' A再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。% m( |. B! t9 j) ]' J' {
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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/ Z3 T5 b. n6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？# m0 ~$ [0 i, j2 W
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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0 g/ B3 {/ {' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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" _) g' N. P9 m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇, |/ V( b+ Q% ~5 X/ ?" u
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb. q" ]* s2 o U( F
, l; s5 p. [2 M. k& ctvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.778 s) f0 Y- ]9 |( M9 A6 B1 r8 y
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 I/ F. Z3 [, t
/ P1 s6 m8 A4 ~2 p5.39.217.77離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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, m/ s* P' A$ K$ v0 l* ]% ^. ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Z4 H: b2 F; C. @1 j* u
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。# q$ J+ T3 g( {- q7 U8 G
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9 C0 c6 N9 ~3 o% h6 x+ y$ Etvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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. u, g: c; x4 \4 o! A% s( D+ @5.39.217.77公仔箱論壇: b! @. v. N( X v+ ~: U
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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! ^5 a1 w) R, ~8 A; D8 L■預防感冒5.39.217.77, w3 Z+ | T; {5 [/ u7 R, P
3 |& J6 Y- a {$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 0 b# y: p% } k/ _
+ \: H6 K9 o: v' w# E( y7 I/ |tvb now,tvbnow,bttvb
. i9 T: g8 k9 y, Q2 k4 i$ ?一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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: e+ p* s) B) D5 E; W: \5 J公仔箱論壇■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ v! J2 Z7 Z/ u) a
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 e6 T' W9 w. r( e# o/ Q
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.77$ f$ w u: E+ M7 }) t/ p
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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$ T) Z/ O3 a% ?# Y0 R% q! @0 Z/ s則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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~1 }4 A9 x: A長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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