材料
# A# [6 l( v* [4 H2 r) C公仔箱論壇加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許 n$ ?$ q6 @7 k1 g/ U4 i* I
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% W% D* {0 ~; F+ {- d5 B' i5.39.217.77做法
( M! ?& e, N# C4 ]$ Y1.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。
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2.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。
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3.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。
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4 q3 Z8 }2 T1 m$ c/ @; W% H: `5.39.217.774.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。
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5.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。
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6 S. i6 N, _2 i6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。9 r! c4 z! O7 I
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7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。 & j, I" N, ~7 z+ G" V* }
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E: d& W; X5 E5.39.217.77貼士
8 X8 W. p/ f6 G* F# c+ l# ]帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。
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發表於 2011-6-29 06:20 AM
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