八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。: W$ S0 ?, Y) q9 V% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 Y* L, a2 `6 Z7 h7 {: e! E% t
成龍給一百元貼士
! a* \ s, E, o4 L7 U
: I* |+ x, _" j2 h" M6 @- K4 ntvb now,tvbnow,bttvb■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
. B* _2 z$ `/ ~1 J3 s9 m$ u4 R' y6 a R D
打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ {) x' X- A6 q. e. X2 q7 S' }
3 O6 C( l- C, {% S7 V8 ^* y) b
 ( O) @1 X& H# a7 l; i( H9 |
$ o. O* X! T2 Q1 e
. I9 |' G$ X: n9 E- g■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。
( h5 P+ H. I2 W4 ` }3 W( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z# A3 f5 u$ I/ y4 m+ a公仔箱論壇搖櫓划足五十年2 o9 H* {' X! p$ r) P
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。$ T% J, s+ E: r" b* B: j
, M/ R. _& v# X% B7 ?" U# f, H公仔箱論壇
! q7 `1 D4 \( B" s% n% P■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。5.39.217.777 @$ g- E% ]1 j
5.39.217.772 ^) d* Q& Z7 m0 v
 tvb now,tvbnow,bttvb3 S' h* A4 O7 x4 l6 m' |; _
■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。" k% l8 P5 n M. M0 X
& @" R4 U2 Z; Z1 t& M公仔箱論壇 / f6 l6 K' k! F& z. }. _
■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
* o; G, q8 V4 X( T* B" j
; S6 [& M2 H0 y2 U7 m5 {公仔箱論壇
5 L. j( x) r" n# Wtvb now,tvbnow,bttvb■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r* u# Z& u& _) q: V
3 [4 Y F" z- l% m' y, h% F/ ^
$ \ W/ C" e. H+ d( U# Q" V■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。5.39.217.77; _3 J3 u' P2 n k" _: o
0 e5 X: }: h. P* c E" _- N6 D3 j
( B7 g$ x& C6 w2 i S* d+ O公仔箱論壇■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* n2 s6 d4 M
8 U. x$ J5 j: ^" D2 a. b9 ]: etvb now,tvbnow,bttvb來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- X5 c- T+ d2 o6 ]
* O* Q) ]+ P; M+ ?; q5.39.217.77
5 ?( ?6 T+ O( w. l' G" ]tvb now,tvbnow,bttvb■古法避風塘炒肉蟹時價約$500
8 |1 |8 j5 l3 i* c6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x: N- K; n/ i% z' S! D) E o
+ w0 v% E* ^6 D; D5 f" \■蟹油炒 麪$128
' Y( j. D2 b' Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 I5 l, N3 X# B7 K- u/ u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 j& b* [; L# \' i: E: `
■避風塘炒鮑魚仔時價約$2685.39.217.77# J" B+ m5 |5 V
9 ?! d3 q* e; j" \& |9 C
. w; J8 Q0 R1 U7 F( P5.39.217.775.39.217.773 D# F' M; T# Z# i _
名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！
& z: B; s) e& _3 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 z! K- Y( J0 h% p& H/ e4 m
 / V5 v9 s- \2 V, A4 E
■避風塘辣椒炒蜆$98- V |) g6 B Q9 L+ `, B5 J; A: Q' L
1 F3 k7 ]' f' h3 |0 {0 e5.39.217.77 公仔箱論壇2 L9 e: E( T" l* ^5 G- v% \& C
■椒鹽泥鯭$98
3 Q6 e/ ^5 \+ Q3 K( ~3 X5 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 ]* n6 y8 _. |* [2 m
 公仔箱論壇0 R( I. Z, m d8 B3 H8 y
■白灼韭菜花$40/ ?; }4 `2 A" s3 f
公仔箱論壇1 c& {4 i: G- B* K0 T
 公仔箱論壇; o& _- P1 N( l; _& ~
■避風塘燒鴨髀河$58tvb now,tvbnow,bttvb: M! ~& C; c# k" G- S
: D& T f8 O* R5 a1 N/ w1 Q( `: j. k
) g( w5 t& f4 @; k2 Y, }% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■避風塘艇仔粥$38
& |! t- V. S" p# |. N; T5 X公仔箱論壇* A4 u4 b$ O) U6 z$ {* }; q! a s# r
$ k3 `: A: I' x' z! F4 J公仔箱論壇■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* Y4 {& \: r! c9 w# Q
3 ]2 d: Y3 t& Q2 f( d' L% {, @
信記
Z, F% C0 w1 E公仔箱論壇地址：銅鑼灣避風塘
7 t. o! |9 g' x註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。 5.39.217.772 Q& P& [% k/ j$ J+ x: D8 a0 y
+ H9 g. u$ @: _. L3 v) `1 f+ K
8 A2 P$ r! i# K% m8 t2 m5 [+ Q5.39.217.77
- m5 \! P3 ^9 J2 G7 e5.39.217.77 5.39.217.77- `- l: i4 J4 c" } [
|
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 