生食蔬菜，是養生？還是搏命？
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生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。# S/ D4 ~3 _0 y+ n( m% k3 r% B; r- A
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但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！+ H0 e1 v- K$ ]2 |+ n4 l
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全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
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- j& e; s) H4 q1 k# h台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
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郝龍斌吃青菜用炒的多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 O1 ?8 y6 @ z
; r; I* ]7 M% k7 H" ~" R! }5.39.217.77對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。5.39.217.77& x, e- `" `3 h+ \& _
! C) {; U, {* l) k他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。5.39.217.77* `; L5 V$ Q) y9 n' v2 {# k
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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
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國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。tvb now,tvbnow,bttvb% G s! D+ }. F( w- J! J! p
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2 ]# T5 G8 z$ c; a% c殘藥未除生食如同服毒5.39.217.778 ~7 O# [$ r0 G! z
7 n- d% N+ t Z4 S9 [- Y, R公仔箱論壇農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。公仔箱論壇, m) }. g8 l# U3 A" `3 Y1 _8 h
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如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。tvb now,tvbnow,bttvb/ J, k6 N6 E8 g: @
) X5 }5 u2 z" y4 d( Q4 K% V9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: y% D' Z, \ I, u
6 x t7 ^3 o( P* J/ s. Q7 Z2 |寄生蟲汙染重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。( Z _% g' L2 ?& M
' V. F0 a0 p- P9 G$ k/ D$ T* Z6 c台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
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; p( y. @3 ^* T: F7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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韓國人每年都服驅蟲藥
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+ J. F z8 `4 [3 I3 M公仔箱論壇以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
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現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。tvb now,tvbnow,bttvb. m5 l' e j' B" O5 X4 j0 E6 y9 n! T
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1 W: O/ M5 Q$ _+ s/ d中興大學農業推廣研究所 |
發表於 2007-9-13 11:01 PM
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發表於 2007-9-14 09:51 PM
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