材料 公仔箱論壇2 `) U' r' ]. \
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙公仔箱論壇: l ?6 y6 ?1 {7 _0 C
A8 ~! z; t: M' Q( ~. ltvb now,tvbnow,bttvb汁料9 E1 y: h2 w5 w' r0 J9 B
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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5 p1 G" n$ _4 e. k. Y做法
# J" t( }. D; U0 Q! l2 i1.蝦球加醃料拌勻。
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" ^+ s9 [& B& G+ j1 h公仔箱論壇2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。6 a y( ?' |* e* i4 B
3 q: i5 b, P( e3 h. N3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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5 L; i% M# o2 B) q9 D# q% z4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 W# v0 V0 C, z; i- ^' Z* Z
' o5 \+ p# }! r/ A8 B Q# [公仔箱論壇5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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8 s% Q# K# r1 `$ z/ y: U: j* l4 C公仔箱論壇煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。) Z. M& z+ T- M8 Q
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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