材料: tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 {2 k0 Z" B! i* Y
無糖巧克力 30g 8 N' T( ?; O) p+ u
甜巧克力 20g
i8 m! C, @4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
7 s; s* ]2 j+ {tvb now,tvbnow,bttvb水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 h5 w3 A7 u$ V
鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 o! X* B& y( C3 }
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k' G$ m# G/ N! q: l" S4 C9 G. V5 _
白砂糖 35g
0 D3 S1 W* f0 a/ U7 _) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125cc
2 m; u6 C7 e. a/ r; b" e香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 S) C( v( @. O
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 5.39.217.77! w, c. \. f5 H) \1 a2 H5 ~
裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇; M4 e! M) R2 u2 ]4 W3 H' ^
5.39.217.774 \5 O$ A$ ]! x) }$ h3 @+ \
作法: tvb now,tvbnow,bttvb" r1 b5 f6 b$ S
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
) }: r% |4 k5 m; L! _0 ~* r' I- T# n5.39.217.772.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H, s8 h. T: f4 n
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇4 ~* [% i' e6 B
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇$ w) k- c# I/ R' m
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
% I7 w- O5 {& {. t$ g, ~6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
( u* i P, W" d1 `7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 