材料:
+ j. `2 l) c! P7 c w4 Q無糖巧克力 30g 公仔箱論壇$ a+ x) G) K" A5 c7 X. `5 v, b
甜巧克力 20g
( ~# Y7 Y u0 n5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
4 Q4 J# A* `! k! U6 q! n, a水 20cc
9 [, h1 |* e) D& \6 L鮮奶油 175cc 公仔箱論壇% d& C4 u' F* H2 Z6 ]! [; `
蛋黃 2個 5.39.217.774 @6 I s* O7 ~0 ], g( a
白砂糖 35g 5.39.217.77 O) Z' R3 n5 u# z: i' q
牛奶 125cc
- G- o2 N. r# s) F) s( q香草精 少許 3 `; N+ J( k0 h0 d
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ) u* M; f6 W+ t# K- J; i
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.77; @, Q+ T, A" V3 n
5.39.217.775 ?; @: P( A3 o/ C* U# K
作法: * p# c, N7 G3 v6 C. x
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
4 }& p2 B2 y% h. S; Itvb now,tvbnow,bttvb2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \( ?) N; }: G; Q0 o$ T5 t# w) M
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& \5 M T3 j; h5 ~4 t' m4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
/ D4 G, d; y6 }6 @0 f- N5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ d0 \# S5 q4 P) s6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
9 N3 j2 a' m2 ?& c# c! f+ A' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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