芥花籽油 公仔箱論壇% ^0 _# ^( j* H1 T
; E& q+ b( ^6 Y! U4 ]芥花籽油是從油菜籽 (rapeseed) 提煉出的一種健康的菜油，但它不是油菜籽油，芥花籽油跟油菜籽油有很不相同的物質。; v) X: W" V# V2 N Q
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芥花籽油 (canola) 的名字源於 "Can (Canadian，加拿大) o (oil，油) l (low，低) a (acid，酸)"。二十世紀七十年代末年，「芥花籽油」 (canola oil) 這名字提出來，以別於油菜籽油 (rapeseed oil)。直至二十世紀六十年代，油菜籽油一直是加拿大人採用的一種食用油，爾後發覺這種油所含的一種芥酸 (erucic acid) 對健康有害，於是研種出芥花籽油，註冊商標註明是非常低芥酸 (目前的標準是低於 0.5 %)。
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芥花籽油最初由 Keith Downey 和 Baldur Stefansson 在二十世紀七十年代於加拿大繁殖栽培。曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之一。tvb now,tvbnow,bttvb& D/ u( ?# ~" I8 s' g, i+ c) Y6 S
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加拿大和美國每年生產七百萬到一千萬噸左右的油菜籽。加拿大每年出口大約 3 到 4 百萬噸的種子，700,000 噸芥花籽油和 1,000,000 噸油菜籽粗粉。美國是芥花籽油的淨消費國。其他主要的油菜籽消費國有日本、墨西哥、中國和巴基斯坦。9 t' J$ d% ]7 S5 w6 k
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性味、歸經:
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8 _! ~/ X6 z( n& `) l) d5.39.217.77功效:
% |0 W" ?* [: B% G$ N& _5 n4 T減低血膽固醇的積聚，對冠心病及心臟病患者有幫助。
+ `: G: B6 J0 d% ~# S7 m* vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& D, J, }7 r3 h; @0 K# \3 Z3 |
臨床應用:
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" j& U0 s D- d) ]5.39.217.77用量、用法:
& N4 W, j4 b; ktvb now,tvbnow,bttvb芥花籽油一般作食用油用，沙律調味，和製作人造奶油 (margarine) 用。/ i7 `& F+ t( M: b: P
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現代研究:公仔箱論壇6 E. P& S% T& T0 q2 G- w3 f) [
美國食品和藥物管理局 (US Food and Drug Administration) 於 2006 年 10 月批准芥花籽油生產商，可在產品標籤上註明「每天食用約二分之一湯匙 (19 克) 的芥花籽油可減輕患冠心病的危機，這可歸因於芥花籽油的不飽和脂肪含量。 美國芥花籽油協會又說，芥花籽油在所有食油中，含有較高和健康的不飽和脂肪 (佔脂肪含量 93%)。論健康程度，芥花籽油與橄欖油不相伯仲，但後者不太適合中國人口味，而且不能承受高溫，因此，中國人多選用芥花籽油。不過，由於其他食物也含有脂肪，因此無論選用哪一種 食油，每天食用量應限制在三至六茶匙之內，即每餐最多一至兩茶匙。
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發表於 2011-6-23 03:38 PM
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要换油了！
