材料
) h( B8 ~( B$ f油皮
7 X* C# f8 k4 X3 m公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克
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3 d; P/ {: t4 Y# n# S6 i5.39.217.77水皮tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; l. l) B$ u4 l
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ F) c- N/ ]: }1 B& A
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8 G7 ]$ V7 [2 @5 Q0 t3 v0 D5.39.217.77做法
7 @/ S4 j+ u; K; q/ ]1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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. D5 P1 ]- l8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇2 J$ b7 {% r1 O+ \$ R" C
7 u" K+ a4 [4 e# m0 G$ E4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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# i+ O: c' ~) b- y5 C8 w- f/ _: G4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! o: }) ]/ P/ x$ S/ u
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。/ ?. A5 `7 O: X" g0 H" K
% Q) y" n- M# A: s/ A7 K2 ?0 u5.39.217.776.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。$ P* R& y# |5 ~* a! C- Q r; X
5 ]) n) M/ o! T5 @9 A E7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb- X8 c5 D) t1 n+ z4 L
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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