材料% z$ I" D9 @. K$ o! _6 q
油皮5.39.217.77! f2 q" \$ l- J
麪粉 75克、酥油 100克
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! ]" g d8 M0 I4 Utvb now,tvbnow,bttvb水皮
! x$ } O a( x, h. [, f8 ^公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升- w! f; Q. p* e1 P F, n. K
1 C5 g# \! W" K# t$ N1 i' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 A9 u6 U7 G$ p
做法
: H# R7 u) ]5 s" U公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k1 F4 d; B: z
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇: @! K( U5 } V" k
) U+ A$ r4 S7 K3 e2 k* {1 }" mtvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 s" a! Y( u
4 o. D4 H, a% z# S6 P" |4 y6 `5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇5 S6 f- u8 n7 B( h! w3 ~7 G
( c4 t' }4 C) H9 @ i6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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0 {) N) i7 J' Q- W' o$ A% N0 X2 }5.39.217.777.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.778 h9 s' \( D% l @
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: U; j' Z) K2 b. i+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇5 L/ e3 M$ D2 J5 t$ b
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb$ e, ^5 j. K: l8 `; y( N8 t
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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