材料
; e0 f* B' X5 e8 O5.39.217.77油皮5.39.217.77) B8 D4 J( {* M
麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o4 _# g6 e5 ` R( k& K3 T$ d
' U% e; ]) U3 p* o, P9 G9 Y& L水皮
' v( C2 l9 P1 d$ [& _2 H麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.77; v8 [9 H6 f% m1 y2 Y* n; n5 Z) `
. L/ e6 c+ _, s! R4 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb l ~% p- n9 x& n/ F
做法
. k2 [' J+ c! Y4 K+ k$ b公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 Q8 f. q& a
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。: ?1 T& _& c$ ] x; d! ]. D- m! Q
4 l. E* U; Q1 J7 g! q/ d公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ B1 g- }! `4 [% Y# T$ g
6 y( l- N' u. `* F- }( m5.39.217.776.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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) E4 B: Q/ `+ ?% ?" y/ }" q- C7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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: N- r* J1 s' A4 e% O公仔箱論壇公仔箱論壇- E* a, p- C/ E: `6 A. a. l
貼士8 p8 l: d& Z/ W' ]* w
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* @- Q- N- @7 v. \# r7 R7 _
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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