材料
2 M2 [# A) p! k' Y' ~ j1 B3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
- H# h. \& q8 ~. M' V+ u麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb: X6 X0 U" m" E6 A; C' Q
' R7 X6 I* ]' c( F1 |5.39.217.77水皮6 ]/ D5 E! @% d0 K9 ?& M) G
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 G; I: y5 B" K2 h) c; N
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ^) D+ i. `/ p' h; s8 k9 e
8 t) ?- O& ]. M公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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; j9 E) b* h2 }7 ?; i" V, w: E公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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& `! j- g9 |( F% q0 h5.39.217.775.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。/ e' W* F$ p0 j+ `, F4 u
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 1 @1 E2 T3 |: L+ K
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/ H. F, B1 ?- F搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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