材料5.39.217.775 a, A; h& d' k3 K) h
油皮
p5 o% C$ K- W麪粉 75克、酥油 100克
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( q- B& I! \6 M. P公仔箱論壇水皮公仔箱論壇. P2 E N+ V$ m; {. U# N
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! X9 p% ^) y) x
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5 C; C; o5 |. E- g5.39.217.77做法5.39.217.77' I! W$ f) v) n. H3 D0 V
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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- k q4 A2 d9 t% z2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇& f5 A. y; L/ ^, d
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 d! C4 W, c# x! a
1 k, s* F, [2 o3 B/ W8 r4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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, C: L; O# h7 \5 f5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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. f4 t+ M' V8 [+ d9 D0 @, s7 F公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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3 i# K$ R( i1 D" O! E3 G7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
3 X$ e9 l) T' W% t; O0 F% ctvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。; X, h! D7 b5 t$ @5 _
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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