材料
7 _ J% I) _+ Z7 T$ ~& Z4 a公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 o S' p1 }+ O" }6 @$ ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 N. e5 f P9 T" @" `, d% J9 x. G+ e, A
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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) Z/ N e; e! T. }+ ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 D6 m9 Q: ?% ]# h' N6 R+ a
3 a7 ~0 }4 ~: T" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。5.39.217.776 R% E1 I+ @" t: H5 R
) g6 J3 n* ^' @5 @公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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貼士
( R# E7 s$ p4 S7 h$ i$ p( w: d& g5.39.217.77牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。公仔箱論壇" z2 L, P. b0 A9 a2 t" U8 L- k7 X5 K
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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