日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
y3 M- V3 S) g$ htvb now,tvbnow,bttvb; h' k, F9 ^/ N& K
冬瓜：味淡配海鮮入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V9 k! G+ J5 ]0 f: \
 0 p; ]* [3 |) b& C
■海中蝦白玉卷$240（ a）
" |. l8 ^% V! M' E: k- C G
( [2 l" J# l$ B8 z* w8 o0 M! A Y夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 5.39.217.772 F% l6 C, h. G
: P! m6 ?3 Z- o% R' O
 tvb now,tvbnow,bttvb2 d' y0 e) Z( y6 }2 n8 l
4 {& q' Y8 B! I( f7 U: E( Y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y" H0 F+ y" o. h■冬裏奇緣$180（ c）
s9 Q. |8 o, r% E/ Q+ l; J* p5.39.217.774 d7 o+ I9 r! p) ^+ Y. r) C
 tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 h; E: e0 o7 J3 k# i
■金腿魚米白玉卷$118（ b）5.39.217.771 w; t; E; E! B, W/ a/ d4 A1 J
3 I& i7 ?* t7 b: V( g6 {5 k5 \
8 W( i1 \2 X4 c2 T1 U3 A■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）5.39.217.77. s( m9 T- z+ x: @% A
2 M) W7 J9 g2 Y% P4 m& ktvb now,tvbnow,bttvb巨無霸冬瓜盅
, T4 R7 {/ ^% Vtvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 j# \" {' x' i9 B: s
公仔箱論壇2 E+ o/ ^5 n& n" u `$ {) ~
' h3 B- h- r4 Z/ u! Q$ \* P# c公仔箱論壇■冬瑤燉響螺$130（ a）
; i( c% s) q% r# h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]2 @8 `; O4 o; j5 O1 I9 Y& N3 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, @7 \3 o. T J6 C1 \7 T7 N
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
/ n' l' g; `1 V' v; Z5 }tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 u# b. ]/ \$ }; o0 E
絲瓜：多水宜清蒸放湯
t; ~, _% Y9 r A: O6 f* q絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
$ S. H, m: a6 R6 J9 @7 Z4 A# C# u
- s2 D( f) _2 w% B6 G( P公仔箱論壇
' \' m. I* @* E2 N8 S& atvb now,tvbnow,bttvb■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
( \* U, W( B4 o# K( o M# _公仔箱論壇. {7 c7 W* w# i% |
 tvb now,tvbnow,bttvb1 A' l8 J- S/ n9 ^! ^+ q4 X
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
, V! ?( Y' b/ r H# K9 d/ d- Utvb now,tvbnow,bttvb+ K' h s* Y+ V0 A/ Q
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。7 C, w" Y. T+ i1 I0 ]
& R# g! G5 B$ W l8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {0 R; x& A# I. u5.39.217.77■東江魚丸湯$88（ d）
; e' f6 o0 J9 `' K5 O. g公仔箱論壇
, }# l+ G4 N4 n# o D1 ? q5.39.217.77
5 c* m9 N* |2 |2 S4 q+ y' ]6 `■龍川湯泡桂魚球$148（ d）5 [3 ~/ V2 v# v/ J
1 l' G3 \' x$ [( |' z( r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 [5 e# f; ]7 W9 A; r# n
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）5.39.217.77- S$ z! K7 t6 [9 q3 v6 p7 X9 P
8 u( a5 g7 S; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- p$ x2 [, p# V( r, K
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
( m0 M2 e; Q f! ~1 gtvb now,tvbnow,bttvb3 t2 \& {$ M( ^3 u4 t. ^
資料a.凱悅軒
4 o, O2 T8 E* P8 W/ F7 b地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ \3 {# Y q' P3 l
註：菜式供應至 6月 30日
( A, P) D1 @$ x# v& [, i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" P3 Z: i8 `6 G# m( X1 Z
 ) t7 A, `- a p6 l0 V8 M* `
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
8 r3 ?! ~4 z5 D4 u# V
4 W, l4 m! u5 }公仔箱論壇 2 {3 e0 c6 y1 P
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
! e! Y$ M( e4 B4 _' U& r
9 M: {8 l' a' F; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.北京樓; _3 m; C) F; d S
8 ?/ j3 s2 v; P/ G1 btvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
. c( k: q2 z: E0 r8 K- a
/ l6 E+ K0 N, ?7 |# d地址：金鐘金鐘道 太古廣場$ y. P; o' L3 U2 }- W$ {1 i& ^: M
tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 S8 G3 o' n6 b7 w
c.桃李
: G) K3 O7 W1 }4 |* ^地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.77 M/ O; q( i0 \2 Z& f
註：菜式供應至 6月 30日
4 l2 u8 o9 v' D4 c; P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( D2 R) X7 x: @& _1 C
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 5.39.217.77; a J, v% H) ~+ j
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
/ @& j1 J' g( k. @. [5 g5.39.217.77
4 T9 i. r) F' v5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L) O- ^: c4 V# R" m# }; Ktvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。/ k3 w2 I K6 E- d8 R
2 r! \0 M% P$ Q0 f: c" X
d.怡翠軒
; j- Z5 o! C* M: a+ `5.39.217.77地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
H, p, t# K5 z) k; ^" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
# `1 V2 O3 J# E4 ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5 p: }6 m+ Q4 H: K* [$ ^
4 ~3 a. C- c: V4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。! o" B9 d8 G2 r: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d! R; D4 [1 H8 n, {' d2 ? W! N
0 C' {) w" }7 ?0 @■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。公仔箱論壇: D# @; y8 P$ R* H2 L
tvb now,tvbnow,bttvb" d: L' J7 I! K8 b+ N& k
e.美心皇宮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' e$ j, m; d8 [" v" }! u; v
地址：葵芳興芳路新都會廣場3 O1 U+ y! J1 j9 ^$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' e5 e0 m c# M
f.潮江春（ 2525 8246）
. i: b" N( k- ], W0 ~
8 H$ G$ `# @, {# x8 U& D4 T& ^tvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。$ b" l/ w% w% `$ l; C+ Z9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; Q& C, m" ]* u: T( j8 r/ B4 C
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
3 b; O. s( ~7 v5 a% J; }5.39.217.77! `5 D' X; l& j: Q6 Z
 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 