攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！( ~: f! F( W+ M8 u
1 O3 E3 n6 g: H; o
潮啡1：滴滴皆精華: a+ D# y) U# U b
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。tvb now,tvbnow,bttvb6 `* U- K( o$ e9 h& T
8 ^! r# t/ j0 W6 p' V. x5.39.217.77如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
, F* R* ?1 F6 r8 U7 E9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c% N& y. {9 j5 g9 v( g' O公仔箱論壇冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
5 r- l* ^' I6 {% r公仔箱論壇特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
8 ]+ f* Y4 T. o) A. ^5.39.217.771 q2 C0 `3 b! e$ k
冰滴咖啡 $35（c）
+ ^/ P N6 P# ?5.39.217.77除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。公仔箱論壇5 o! N7 c# \0 I( m& z2 D
; Z6 s+ t8 H" n6 N) z; B# D" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮啡2：搖擺「味」力$ B! ^. d6 @6 n3 z5 t, h
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- W$ u, K9 q5 o
2 `; `; F# g; e; j' wtvb now,tvbnow,bttvb潮啡3：浸出個「味」來
9 z! a8 S& K" }! k9 Z+ _公仔箱論壇以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。公仔箱論壇, v8 h+ `9 v2 `" v. `! e
$ e9 M! @5 n# Q! |" w8 ~1 o8 Y0 E# k
Water Iced Coffee $28（d）
8 l6 E7 A) o8 i, z( m! r {公仔箱論壇咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" a: ~. [- v4 r& y
% W3 [; A3 J6 S
本年注目新口味1 I7 d/ f; k3 F* U/ U3 V8 j% G4 Q! _
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！tvb now,tvbnow,bttvb' @0 ~; `3 ~+ c, z
4 B, ^5 @6 m' y/ \* E. S辣椒咖啡 $35（e）
/ o& |9 Z' q( O8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
8 R$ L6 q: g4 h( o5.39.217.77
& r0 h$ w4 t$ p& _; L" Z/ J, W7 `Iced Caffee Vienna $30（b）
. W& ?* S9 ^6 R% Y$ j$ x3 h: T" Z公仔箱論壇以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
2 @( p: A6 n8 V; B
$ j: T1 ^ ~; G' I6 c3 ^4 Y5.39.217.77青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
9 a0 u& [ t' a' e- _( stvb now,tvbnow,bttvb自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。5.39.217.77! L- U& N/ l& M0 b+ t. s9 q
: I9 ?6 u8 k6 v6 X: _7 s w
Iced Caffee Mocha $34（b）, }9 ?4 H6 Y( V# k L: F8 k
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
8 t) m# A; }: o _7 A5 T; {3 s- M& p: x5 J
岩鹽咖啡 $35（e）9 P( u' T) A" \& K
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
! A1 ^8 r1 I( l4 T( m. ~/ m' l- _8 ~2 F k3 w! O
Expresso Chillino $33（f）公仔箱論壇- I3 k B5 l% [8 e! ^* r
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 