近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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: A( z4 W7 D* B# `: a0 e9 u# e5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。' [5 n3 l- b2 P* B+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( u) l* P8 Q$ v5 ^* V; S: i- U3 i
捐助非牟利機構. |3 ]1 b$ q8 e) w6 ?
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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. d7 f2 ^% Q) H$ f% r1 l, z數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇6 J J) Z4 ]" B, O! n6 L: \
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
# J) I- T7 ` @; J3 I5 q! W0 }5.39.217.77社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇6 S( y# Z3 C1 ]) F4 D& N
! P2 w g2 E; y4 z/ _4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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$ ?" a8 D5 {1 [公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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! Z! b* D6 _# }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇- L4 f# C2 ~! h# Y8 Z; i0 |
3 P+ Y0 e; b" E, q4 W去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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, @! M# M& n& Y7 @- \) ?+ y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品5.39.217.77# [- M- a. ~ X3 Q
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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7 G1 w) B# ^& D' G/ G- Z$ d除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! x3 D$ C2 I! `/ q
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試食報告
8 e4 g: M' h; Z. Y$ k環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb& w9 i% d5 ^$ e/ g- o# U$ Z
好味指數：★★★★公仔箱論壇+ [ K6 A' R9 L4 [8 W
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb) h1 `/ _5 X5 ^. a. I0 J; |
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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