近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.778 `9 m% N* R7 H) L( b; m
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。% a: @. n) i% g6 Q# U* H
* U" l' `* u' H$ O" _" R9 r* f捐助非牟利機構
. M5 p: r% U+ b! Wtvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。8 U9 \% Q) a5 o) i% y
, n# {. p3 U7 i2 Y9 D* @5.39.217.77數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。! [% @* q V. u/ w# f% B j# A/ w
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇3 [! b# p5 R) g7 Y% e: \( M
' x9 l% i8 G* M' C3 q& {5.39.217.77年輕名廚坐鎮
- ~+ N% Q' F0 y$ J) |社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。! K! X2 }% w5 x% M5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 S- S, g! V/ |! e: Y$ ~# d; s
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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6 } p/ U& A B" }; ~4 h, v裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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8 d* ~% U2 h1 Y3 ^請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。7 q3 D! l& p+ w
9 l6 V$ \. @. I; `, t: E5.39.217.77別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇6 p8 ]: F7 M8 r0 B* g! V
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
% [* F, U8 r2 U% @0 H7 B( O名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5 J& u" |4 p1 y e! A) q% J& e
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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2 ~1 J2 ^$ D, B; T% {8 |( s& k- w9 e% ^大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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: X, ^, p' }( X& q8 Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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+ J- S1 S- }3 K8 i; ]# w4 n5.39.217.77除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。2 s; M6 L& i5 Q+ G
, L3 x$ S) U( P& N, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
3 O+ }- E" d+ A; A/ T- l- ^" V環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
l% M t2 s- }+ D! }4 N1 i5.39.217.77好味指數：★★★★
7 T# W3 `: R( K. E- y必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
+ j) A8 b- T% Y f8 k# U5.39.217.77人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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