峇里一向是香港人的旅遊熱點，可是在香港往往只吃到巴東牛肉、加多加多、沙爹等大路印尼菜，鮮有專門做峇里菜的餐廳。究竟香港有沒有峇里菜？有！剛剛在尖沙咀厚福街熱爆食廈H8登場的Bali Lili，便打正旗號賣峇里菜；火辣的手工菜，濃惹的燒海鮮，每次品嘗，都教人想起峇里的熱情。公仔箱論壇/ k1 }$ ?/ e7 J6 r( d& n
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味道香辣濃惹
1 u% ~; B2 Z- [* }1 y2 [5.39.217.77香港雖然有不少印尼華僑，亦有很多印尼餐廳，但專做峇里菜的卻少之又少。Bali Lili的老闆郭生也是印尼華僑，家人在銅鑼灣開印尼餐廳，但他與太太Lilian卻獨愛峇里島風情，更迷戀當地美食，於是在新食廈開店，更請來兩位出身自酒店的峇里師傅坐鎮，以罕有的峇里菜吸引年輕客人。到底峇里菜是怎樣的？「峇里菜的最大特色，是味濃、香辣和採用大量香料炮製。」郭生說。- V# x5 k& c, \1 W9 J( O
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心機手工菜; F1 n9 d- k! y& l2 O$ ?% D
眼前的峇里菜，不是黑黝黝，便是乾乾的，幾乎看不清是甚麼，賣相極不討好。但凡事不可看表面，郭生謂這些菜式統統都很花時間、花工夫炮製。像當地傳統名菜炸鴨，就用上肉桂、南薑和紅葱等7種香料醃足3小時，炆足大半天再炸，外表不討好，咬下去卻脆卜卜，肉質腍滑、酥軟、入味；另一名菜加卜牛肉，用十多種香料醃牛肉，再加椰漿和椰糖炆兩小時，賣相似足巴東牛肉，味道鹹中帶甜，很惹味；每一口都吃得出心機。
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7 X0 v- ?9 a& {5 a& J惹味燒海鮮
- O) @! Y9 e" [# h5.39.217.77除了款式比較特別，峇里菜的重點，是海鮮。別忘了峇里島四面環海，當地人比印尼其他地區的人，更愛以不同的海鮮煮菜。簡單如沙爹，除了大路的豬牛雞，還有墨魚仔。其他海鮮也不錯，皆因郭生每天都會親自到街市入貨，海鮮統統很新鮮。原條燒魚皮香肉滑，吃得出鮮味；Sate Lilit則用鮮魚肉和蝦肉打至起膠，裹着香茅燒，爽彈鮮甜，鮮味中滲出淡淡香茅味，很好吃。食物正宗，環境也富峇里風情。緩緩的小型流水牆發出微微流水聲，四周的青草綠葉烘托出自然氛圍，還有石牆上的雞蛋掛畫、水吧的竹簷篷，都營造出閒逸的度假氣息，引領大家從食物與感覺走進峇里國度，重新體驗熱帶風土情懷。5.39.217.77! w/ E7 u/ v$ T7 {' M( Y
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Sate不是沙爹醬tvb now,tvbnow,bttvb- {6 ^; J7 a# ^! @
採訪時，常聽見師傅不停說「沙爹沙爹」，還在想原來峇里人愛吃惹味的沙爹醬，但後來才發現，「沙爹」即是印尼文中的Sate（音：沙爹），在當地解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙爹醬。
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1 R7 i) V, r% ?; T* g8 y試食報告公仔箱論壇+ D3 O0 H$ ]* L+ |" h
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）$ S y0 e! D* D% J6 T
好味指數：★★★★公仔箱論壇5 e3 y6 P% `4 a* \" h
必食推介：峇里炸鴨、峇里海鮮辣醬燒魔鬼魚公仔箱論壇% s7 @( G! Y6 _0 b
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-14 09:26 AM
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