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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 D- ?* V- z; ^. ?( J+ g
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。+ |: S. B9 I B- L
( x* T, b1 H" J# C* O s5.39.217.772.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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5 G: ]& @' c6 [1 s4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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9 N# q. G5 e5 G+ d5.39.217.77貼士7 U9 d' H: z9 z& h- }. w+ k6 j
煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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