材料
0 R7 n" J% a8 N& o" @: xtvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇5 h5 H( k% n0 s5 d- a: Y) O
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醬汁
1 o6 d6 E, I7 m& { x0 j2 N5.39.217.77菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許. I, u3 ?0 }; B& L
公仔箱論壇3 k7 f" Y. R J; p: [
1 b8 E; [# a! H/ Y D2 G$ O做法
6 T7 m& }% ^. c( d- ^3 Z; U! u, |1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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, G. ~& ^+ ~+ Y$ q; g6 l% y2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* s/ d8 U* @/ c( d' E
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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. O% c+ w' @# p+ d- @tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.77- a: B" ~% J6 S. i8 @" J- e+ P
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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