材料9 w- V7 i3 w+ c
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- l1 `9 e Q8 `+ D" N+ ^
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許$ l+ B5 J; s. [6 e0 q
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2 ^9 u. B$ ~4 u0 S" [0 J做法
0 E* d4 v6 V/ I0 H9 ttvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
. Q; W' s- e! N/ M( W) f7 W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 N& H" Z4 T) `, ?" Z
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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" p$ i# n6 P1 c! Y/ M) ptvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇* L( J( O9 X9 q( E
" ~' M) U3 r' G9 {& a( U \) w: ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇+ b7 b8 X y. q
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.77& Y/ y @6 ]2 T& N
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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