用料公仔箱論壇, X O2 r& B; x1 Y L d$ P' f
大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z u$ u, Z% ]8 c& G1 m
香菇 5朵" ~9 P7 f0 t, o2 i& F
牛裡脊肉 300g5.39.217.77( {* g6 @# Y$ ~ R3 p7 m
薑片 2片
! C0 _! P7 a# f# K. C" I$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）5 a! M* D) X; N
蛋清 1只
& } d& v. e' e9 L. J* L( ~牛奶 100ml
7 k( A9 |! P- Z8 G- ?+ |9 a公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# A$ p* \7 f4 h" A% y
紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77' D- F( ^9 o& s
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77; O2 v4 q4 O) U4 B* Q+ @' E: k/ v# b
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇5 m5 s0 }1 x- g1 K" l; G2 Q9 o& @. N
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ B% e+ x0 C4 S& J( s
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ T0 I, T0 s0 I7 a1 |$ H; f$ S" e" [5.39.217.77最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.778 P" K( L) Y0 M
小貼士
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, t7 Z$ N& b* D; v2 u5.39.217.77牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 y8 l2 M1 N) a# w0 M' P公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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