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大香芋 300g
# B# }2 n- @4 a- t V, G- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ c; F6 `# P, ]1 ?, d
牛裡脊肉 300g5.39.217.776 S% \. ?3 q* }; c# \/ E- C" | S
薑片 2片& ]# u* ^, I# k) {- i
香蔥 1棵（切段）
9 n& {$ b$ V4 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
, a% ]3 t4 U0 o; ~ M% K公仔箱論壇牛奶 100ml5.39.217.77+ o0 k; d+ a" ^6 H1 A) j; O8 b
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 p8 K4 ~- ?0 I
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J2 v& b$ W @4 K: a3 ^- X
油 300ml（實耗20ml）做法
( v* w: \8 r/ Q7 }+ [) n0 g' r5.39.217.77牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.775 k3 g q9 f; x! ?, r6 G' V* J& O
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 1 }) ~: Y8 a! l
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ T) D2 ]: r' g) p) F& I& P1 l: c公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇. Y+ X( N/ S: B* T4 E
小貼士5.39.217.77& I5 v0 ?6 L& `' I \
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇& J- \! I9 g6 a- z7 Y
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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