用料
4 m7 a1 `% H+ S2 D$ S4 l0 z5.39.217.77大香芋 300g
4 o2 a% ]9 g U% O' [) Y# U; c$ R香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 l, g: Z" P0 E& Y" ~0 N) v
牛裡脊肉 300g3 j4 F* s9 I1 i* P+ K
薑片 2片
. M! k p ~) s9 z% W7 u/ W5 ]4 s1 X5.39.217.77香蔥 1棵（切段）5.39.217.77: L/ ~; A/ }! L
蛋清 1只1 Q9 i @& ~. D; B. u4 V' f+ p/ J
牛奶 100ml
4 s/ R# c2 s1 w/ |# T0 @( }. _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）/ G- D4 x& z4 o. ]8 \1 N" P- E6 R
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 [3 U4 x2 X- d
油 300ml（實耗20ml）做法
( ~2 t& }$ c, Z) p% n8 Q/ s% w( o公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
S: N( `8 J: d- _4 j5.39.217.77中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
6 v& [5 E [5 _3 `; _ r u* Y鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 L: ~" A" v; S. J& @( ^ n最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 0 j/ o# A7 L: E9 M: O
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 a( Y5 v8 C7 Q% D3 l
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 P9 G2 N+ u* h% R! D$ h- P6 Q" x* mtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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