用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 p. z& K2 @
大香芋 300g
/ M# Q x8 J) s7 J$ |香菇 5朵公仔箱論壇2 A6 @& c" N: l1 c8 w5 K
牛裡脊肉 300g5.39.217.77& M4 L/ j: C1 t0 j
薑片 2片
4 `+ Y N; ?4 C0 t: f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）5.39.217.77: s. P0 w7 D/ G% e4 S* g( V' n
蛋清 1只" X7 O2 z* a ], U! y! V* a5 e# o1 t
牛奶 100ml
- q) s) u$ {. w; A公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
1 @, o3 {3 R& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
1 w8 X+ D) G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
3 _- r: {. z- o5 W2 H; M公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 6 u' ?2 q2 j4 a8 \
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
) z% L2 W# X: F公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
6 p! z6 _3 \5 g最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
) D6 H4 V6 s, f3 q& m3 }5 ?$ A$ g2 P公仔箱論壇小貼士
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& ^6 {. I8 s2 A9 \6 v牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb' |3 c1 R* t9 y
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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