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大香芋 300g公仔箱論壇; k! V8 Y: \+ Z# E! y! G
香菇 5朵
3 ^5 v6 T* @! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
}/ J7 h/ r/ ~8 c9 r公仔箱論壇薑片 2片, z4 p7 v. i) |1 T& n0 o5 n7 J
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: A4 _2 H0 w
蛋清 1只
6 \5 s! ]- _8 w7 o8 Q: `9 D* k牛奶 100ml
9 }$ x( y( ^& j* q鹽 1茶匙（5g）
- w' A3 ~0 F, B1 L- C* F$ H+ p5.39.217.77紹酒 1湯匙（15ml）
0 @9 i+ r0 V8 Z% ~2 D1 R# D, Itvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
& P9 d3 f6 V6 u t# ]5 N; W牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
, W: `5 \- H' Q# b8 w$ w公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 y% T3 @$ K3 C3 A' X
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 $ d. c* ~7 r) ? ]
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
0 Y( b9 i! @' V) k. x) p小貼士; P: x# C" Q. l9 z7 V% C
( P: b* `9 h& [* T2 c8 @# jtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇. t2 Z: g r* S& {- [5 m6 I3 s
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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