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新鮮蠶豆瓣 100g
- ?; |# Y2 b2 ~' W- Q: L" G公仔箱論壇豬肉餡 250g公仔箱論壇$ o+ L3 v5 |7 q
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb, o3 M, z' E: f. M( W
香蔥 2根
+ c8 S! w6 @/ x7 f5.39.217.77薑末 10g
% m+ P. `; b) S5 v. [; k( k' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
: W! w& m0 k/ X! e }. F! S0 v公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& o( \& G5 }; _& {8 `
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
$ H5 ]# ?! n7 Y( ntvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
# H6 S( X+ j( g) E調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 : [/ y b+ @; `2 L8 ]
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 / C, }7 A8 u( {
小貼士5.39.217.77 S& W$ V/ B, n4 K# Y
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
O+ n& ?0 D ]2 Jtvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇) u! q! c! J2 x# }
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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