用料
9 g) @8 }6 y# a) t公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g
. ^7 l u9 G9 Z: c. V3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g
4 h2 ?5 p9 R! z( P9 j9 e* T; J5.39.217.77干粉絲 1小把公仔箱論壇2 [" q+ q7 P) _9 Z! X
香蔥 2根
@$ s0 X' d0 \+ d6 y4 ?4 c/ Q5.39.217.77薑末 10g& n i, i4 g" l
雞蛋 1枚
' h) L6 f4 ?2 G" I( s, o0 t) N; L公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法& w0 x$ D, A+ s" _
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
/ x$ h7 S6 ?% P- L# g& C) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
. j/ y4 H! T' |$ u, n' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ r& L, ^: M+ C
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 8 J: x* ?& z3 S! O$ h+ @/ O& d7 Z" g
小貼士
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6 u; Q& z; a& m8 U$ j8 n5.39.217.77拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇, E6 L9 ^* c5 w3 R5 @: o; _
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 B9 L, J0 m1 ^& utvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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