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新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 G9 @" \2 B* W3 {7 b0 t) g% `
豬肉餡 250g
9 }1 @7 B8 ^9 O7 O4 H: Y公仔箱論壇干粉絲 1小把
, d% i8 q3 t0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
. S: \9 D+ g; q4 j公仔箱論壇薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb) D( n$ }* [0 t) A' |3 W
雞蛋 1枚* [+ S2 r" o3 s D& L
鹽 1茶匙（5g）做法
0 Y' U( e; ^5 W% U新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
, Z# U# `- M: n) K0 U. b+ a鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ [! l, ]8 X7 D' S; R. k5.39.217.77調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 r: M' g7 J4 v* R1 b
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
% i8 g( {: _. d) g `8 C小貼士
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& i7 I$ T2 d, ?! Q8 V1 J: `公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
, g7 Y4 T! C( o0 A2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 X1 G+ ~! H5 D+ c
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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