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新鮮蠶豆瓣 100g# |3 e" W! q% U$ m4 J8 `
豬肉餡 250g
1 t9 {8 C" o! J, n( {1 T5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb g: T4 ]$ \1 B) b5 B1 ?
香蔥 2根0 W7 B6 X7 x. Y
薑末 10g
. ^+ r9 _3 A2 P, Y# G% x+ ]$ w' M5.39.217.77雞蛋 1枚! W/ w/ q* F# ]# D# R- T2 r* e' r
鹽 1茶匙（5g）做法
9 q% x# h3 B2 n- B. U. P% t公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇) E4 x4 r$ r& z- F7 n, }/ b7 Z
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
- [+ n% b1 X& {" D調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 {4 e$ @. L9 @6 r
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
) j5 k# W3 A0 v- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士公仔箱論壇" H- o' [* m4 C3 I o+ R' {) h2 e( t
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 i: W* d. U1 v) ]
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77+ e) V- b" T* a h L
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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