用料: {$ l6 O# k J3 ~6 i( L% M
新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇3 k$ C. v- \# y% M
豬肉餡 250g: r9 d- g6 {& _
干粉絲 1小把5 J+ s% ?, @3 j/ t: @
香蔥 2根公仔箱論壇; D: @- S6 N7 S/ x. g; ]1 K5 Z6 m n, @; Y
薑末 10g
1 a) s! f: j- c# F5.39.217.77雞蛋 1枚
" H6 i3 i- R+ ~- J2 r, U% ]" _" _* ]% n$ e鹽 1茶匙（5g）做法
# M; l# H% n& W- |+ {4 M" ?) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb- b. Z- E1 P3 N( R
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
) f4 z/ ]: p+ l& O: V* i7 t$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇; \2 X, Z) Q* Z% v
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
, c% u3 E" t5 }. h- ~) Y小貼士1 o# L- |+ V, m8 ~7 v
% e8 L8 i0 {0 \' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
) X9 L. E9 s! T3 ^# m, r5.39.217.77擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
6 f9 v5 R! l) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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