生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是大多數菜肴中常見的調味佳品。菜肴因它們而更有色香味，那麽除此之外，它們還能發揮什麽樣的作用和功效，食用時會不會有什麽禁忌呢？
' z% ~6 w" W' _$ H& Z
, o2 O# \5 v; @, Ytvb now,tvbnow,bttvb) ~! Z- d& ]) p) d6 s
·生姜排汗降溫
7 s" X: F, t% c$ U: H9 T9 E公仔箱論壇0 w# ?9 F" z3 }/ }: H8 F6 \6 H& S
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。在炎熱的天氣，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在民間流傳有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛内熱以及痔瘡患者要忌食。
4 o( U: X9 @1 x
2 t! |+ }$ Y K- \5 G·大蒜能抗病毒 ' i$ n# M) S% H0 L* \! X
; R, M2 q. X8 U$ C7 e公仔箱論壇大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺菌、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滞、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
( }# ]% O# V/ L( B s' \公仔箱論壇
$ p" }8 i' A9 e: W0 Y8 L* x! P·辣椒預防感冒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ K4 P, D) _0 ^
5 g: y/ r. E9 b& n& F
辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用，特别是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。由于它性大熱，刺激性強，不宜多吃，那些有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。 5.39.217.77: A) ~( m2 s: B0 P( f$ ~
/ J9 o- ^8 D6 n1 n" V3 F' @" c公仔箱論壇·洋蔥防動脈硬化 7 O' J& H1 Q9 G" o0 X/ V
公仔箱論壇 N& O+ }- s \+ J9 I/ |
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發汗、預防感冒的功效，可以預防和治療動脈硬化症，還具有防癌的作用。由于它集營養、保健和醫療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽爲“菜中皇後”。但患有眼病的人或熱病後不宜進食。 5.39.217.77' @# h. {( z# s( k: {! ~
" z7 i. l$ l) U. }·胡椒祛風健胃
- g" Y" L l) R: v. J公仔箱論壇% G% Q- ?' A) X
胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、澱粉等營養物質。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功效。糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。
+ a+ p# v% D0 \$ t7 |) \公仔箱論壇) r, n; h t! Q) ?6 k
·花椒緩解疼痛
& ^* a8 U* P; \5 p$ N0 R" S
+ F& z3 _ I( w% O" ^* N1 B花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、嗳氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。現代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種杆菌和球菌也有明顯的抑制作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。
' c/ F( x! b1 b* y0 L |
發表於 2007-9-6 09:31 PM
| 