材料
' M4 e8 w. t A" c0 @# ?3 x1 R羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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- o4 F: W4 y/ y) p8 Y" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 T+ y9 x: V$ n6 x7 m5.39.217.77幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* m$ Z- z0 S# E- h
2 e; X1 Y }% r, C- F3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ T6 g7 r7 e+ G( y7 j: S
做法5.39.217.77% {2 @% r+ z m! N
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。5.39.217.776 l" E% G, T% J+ [& ^9 x5 z
g: I; D9 L6 L2 Y5.39.217.773.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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! v1 S7 M0 I1 P) @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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! V8 O9 N1 ]$ K v6 T9 `5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 5.39.217.772 v) X$ E6 M, R- Z3 o# x# x
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貼士5.39.217.776 f! o6 c U' a( M4 i; W; G: J
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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