材料
9 Z J& w. [, y$ X- V# T1 x: X桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅5.39.217.779 c$ |+ ?+ A5 R0 l! p) h) T: l
' ?! b! \0 ]! w% z5 a, E( p5 b公仔箱論壇柑桔汁
1 O2 L- ^4 q5 G6 a" J Z/ V水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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9 f# I5 l" N% H) ?" j- r做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 M$ M+ X) ~6 n
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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O0 B3 f9 v/ L2 f2 ^ H8 {2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。9 |" t. [% l' Y8 p& x
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。5.39.217.772 @3 Y5 x, M7 N% K
, |- h: f' m: Y& A" J( e4 o5.39.217.774.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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' O K# i2 Y0 R0 a( N4 f+ t5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。公仔箱論壇* l8 s. H! {) n) M4 {: C+ L" C( ^) t+ `
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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