材料; H$ N7 R% u G5 m5 i8 B3 b
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅' h& k% K1 y4 N+ C: J8 M, ^7 p+ U6 e
0 T. ?- I7 p7 h: z& etvb now,tvbnow,bttvb柑桔汁
) W! P$ x* M9 h; z+ C公仔箱論壇水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
: ]- q9 b5 b; d5 e. R. |4 q/ N8 B {1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。公仔箱論壇1 x+ f) d5 e( G o, x
9 d b, N7 ^) f5.39.217.773.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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% y9 h* H5 y0 w+ N& U( i" }; ntvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ e, V) T) ~- i8 ~5 F# b2 m/ N, q
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 p1 _' F' A. i
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貼士
6 ~0 h7 u/ c/ `; v8 {3 Q+ d% vtvb now,tvbnow,bttvb魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
" {" g1 E! \( x8 }# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-28 06:21 AM
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