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【材 料】公仔箱論壇: t+ |* h4 S G f1 X' A
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| 牛奶 | 70公克
" U% I, r1 o5 ^7 O6 C4 a公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 E1 t- u: j6 t
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 F& P) s! ]- W, U9 V2 ]+ a6 ?
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克0 s9 o u" f7 f+ X) v# C
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克8 Z$ ~7 h5 D* j p, f5 p
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克公仔箱論壇5 K. z" o5 f; `3 k7 z# g0 s
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克
! `8 Z: v: c; H/ e& h. T4 H7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量5 k7 c, `* `8 C" [$ W* Q
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| 巧克力 | 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; U5 n9 p. O: Z! Z
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 g& t6 x+ E& o$ q7 y; h: V R0 `
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb0 M- }, f/ g- a5 X
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% B: H/ x! S5 b' G; Q1 s4 X
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。- d3 s: @2 R) g T" r
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 `. G, }! g* f, S% o/ J8 K
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
! ~9 c. T6 k' _公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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