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【材 料】
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| 牛奶 | 70公克公仔箱論壇4 d( R8 [- g1 y1 w+ [/ U, }9 i1 L! k
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| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克
1 L; o- H* t2 W) O/ l, ?0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P* p" Q3 N$ }. ]1 h5 W6 P. d% l
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克
7 n. B0 ^* m |2 t$ b, U2 t L' ^5.39.217.77 |
| 蛋白 | 200公克
M/ I% H9 o! u# ?5 g6 Q# v5.39.217.77 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克1 s* @6 {: W z! p- i. D6 Z% f: N ^
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克# I( L4 B. o9 N S) E) r- ^1 F
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
. J: E( f( \! O* ^0 e- ^% Y1 U5.39.217.77 |
| 動物鮮奶油 | 20公克0 I! ~2 T8 d9 Y8 e
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| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ A# I" \. O+ _$ N# `/ e
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| 巧克力 | 4片8 s) m# ]0 Z8 H$ p% y. s+ D/ d
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| 熟杏仁果 | 適量公仔箱論壇- k6 c2 |; M) o0 _4 G, R
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A Z7 Z- q' C/ \# h/ H
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。2 T7 W8 J G' E+ _8 |1 c
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇4 _$ }" [" I5 [9 X
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。7 {8 l W: o/ `% B
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。+ k; F4 }! B, m! t
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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