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【材 料】5.39.217.777 Z: D8 N( B) b( j4 }1 K8 b0 Y
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| 發酵奶油 | 80公克7 _8 l9 ?: L+ D; t1 V Z
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| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇* _2 B h9 Q. {
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇- G2 k, y$ ?8 I% h
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| 蛋白 | 320公克; T9 E. [1 l4 k6 R4 f3 V
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| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb% i5 F# W: B$ o* B) d; s: F
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克
7 m, E2 e* i" U- I4 n6 h8 z7 @1 L |
| 杏仁粒 | 適量 o0 E, n" m3 [; w
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量公仔箱論壇4 S% I- d3 Q) b8 ~
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
$ W$ `+ K; M- h; S9 v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片5.39.217.773 ^) E: S7 A! X. ~* @ t4 m
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* u p) E. j$ S: F) t) o
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.778 Z3 D _$ u' s, n% U
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。9 u; ^. j/ p# J6 o1 |
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* y- Y) S4 T- S x9 \/ f. Z0 \
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb) E& s2 E+ ~. `$ N/ J1 u% i* M
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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