鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇; B8 b ?* A- F" N" e2 s
! |' p6 |' e3 G( h, |# N4 b" E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.77% a" v4 P( }. p
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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6 J) U. S. I+ ^# Q公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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2 Z8 G j6 ~6 X1 v G/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇" G9 y' p1 Z/ X% _5 w5 ~' r% y- G6 R
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注释：
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2 h( b3 G# d9 ]1 o5 \6 q2 `8 I+ ^ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 6 @ t9 y3 A2 o2 P5 n
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 i; b Y. @( I% T6 S6 x
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C6 B" u4 O+ x& w+ K; F
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8 O1 H; `" z! N) J7 Z9 h材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 0 F; _7 T, a$ Y) ]" s
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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