菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 k! K! k: T2 m4 R# }
" u" S' Z+ N) W0 ^, {4 b5.39.217.77菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb' o/ i1 F8 }2 {0 r) a4 G3 |: X# F
- s9 q) \- X' ?, g公仔箱論壇製法分類: 煮
3 s2 {. M) A# ~8 l9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% w0 G, B' m: ?
中/外: 中國菜
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* b' d1 u: r4 }, i公仔箱論壇省份/國家: 5.39.217.777 n9 N9 A: v3 l {, U% x4 Q
0 Z7 a( k. F8 }- M7 q* B$ ]3 i7 e材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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& r0 x' G+ z; o醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 ^1 j* Z N% B( w
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb) l( g( J: L& [
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
' v5 o7 \, L% F s（３）蒜末一大匙，醬油三大匙: V- W' ?/ p! u9 v9 L- u
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獻汁: " ?* j) ?# T4 X
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇5 U4 s/ ~, Y- g9 B
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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9 H( }. P# m3 ^1 J4 O8 _( Ktvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
0 _$ G+ q/ T+ }# J8 z 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 ' h; {8 e- N* Z$ A
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 C2 {& x `& Y- c( ?
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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. t9 @" L# |' c ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. h) p8 \. z; p) C2 z4 z0 ]
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb) O% a1 n# K) K' y' V% b
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- Z; j, m* @/ G" T9 j 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
3 x8 B7 M* S% Y! P$ w8 a ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 y0 m5 k: {! h6 W, A
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 O8 O8 D' C& U& }
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
4 _* f! C5 M1 O# O; y 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. F$ X4 M2 a% F( j5 F
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
( @! `2 B8 N, i* _/ G 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
& v* {' T. `! S$ Y9 E& Ttvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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