菜名: 蚵仔麵線
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( ]& W; S2 x- I- d$ @菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' f* ^0 T3 e! F. A( O
2 D# D: X* b3 t, X4 g* [. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜5.39.217.774 ]" ?! X* {, V z. p! A3 [. Q
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省份/國家: 6 p4 S+ H1 P+ v
, H9 J4 k6 s6 Z8 _% x公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; C7 z' N. @& R& X
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. O6 v/ M' ~% L5 b' s( G; k
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 : H" s3 e/ @1 r+ x+ l
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
# v, g- U8 g& _3 g9 f6 H; p6 p公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇8 d# I4 g" n" a/ p$ x
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: n6 ~1 ^) b# c
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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; W( y1 j+ P& i- F( d# x+ e ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
5 N' T) B# Q f1 J 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
4 S6 Y' K4 p! O3 q3 \公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 c: ^2 l1 q' I1 Z 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
Q; U* A, k3 i* H- n5.39.217.77 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
6 `8 o% R6 P, f rtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 ) _, y. X8 O5 I- q: _
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, {# Q* y! \1 q' k4 o) ?/ X6 X- s
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
1 P) B& @5 Z. u& z- p, a7 E9 X$ \ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
: k+ P% f. r: r. S, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇& u8 X3 r; ^5 ~! Q
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% P* d/ Y3 c
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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