此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb6 @: A7 ~+ F [% B& V
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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$ z+ G( F" ?/ j2 o+ f( f公仔箱論壇木槳送菜最傳統* h5 f) Z4 N0 w! H! h) l
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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: O" T y6 C7 S; R2 o經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。8 |" [9 r' d5 S" T8 T5 t
4 U3 z- p+ ?* ]5 c9 D) y* C讓客人樂在其中
; T' M/ a( s9 J6 U5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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0 d% F1 c) k* f( Z Z7 w# ~並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。公仔箱論壇, ]' s, R% l, n1 _
% x0 k6 s5 F/ X: p" r+ H雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者， q r# h/ _" H
; E9 G! x9 s) h, o) Q4 z2 F2 |& X公仔箱論壇確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
' e r4 ~( g5 A! C# ?2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 }5 m2 ^/ V$ z
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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5 m0 w `. e: d公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？
% W2 V1 }5 i O8 Y7 r5 m公仔箱論壇五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
1 A X9 W+ K1 J) L: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L4 F. s; f0 [! K) Z公仔箱論壇除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。5.39.217.77) D# c; T6 g/ i) p p& S M
! ?* k& q8 @, d' P: j( x' r試食報告
5 w' {$ T3 j9 x# A環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
+ v6 J, Z8 k" C* l好味指數：★★★★& k/ u- Q- f6 m4 H) c" h- i* g8 r
必食推介：北海道喜知次、活海蝦公仔箱論壇: @$ n. Z6 @) [
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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