材料
! n. B3 Y7 J2 n, R2 u# t* M; q茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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: K% w4 Y G) M4 ^$ `; _公仔箱論壇調味料
+ M7 ?5 o) h" ^# q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.77! W6 S- S4 d" Q% c9 h3 z
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醃料
: i A F& B5 |& v; {2 H- C, R鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇5 i, Y. _! W8 t
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1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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, ^6 Z; K( ]$ |" ktvb now,tvbnow,bttvb2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
+ q8 E- f. a8 G! T6 n7 v, |6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 A6 G; I6 ^. H6 o) d# q
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇2 V* D p8 s/ e( u
0 a5 W! t0 H* M8 |( S, h( M4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇* X% |. M2 H. ~( m* _( N
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6 S ~9 e6 Q: Z _; H; x T$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇4 m8 L: t0 E) R& y
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 5 e' z& D- V, e% Q% I& D8 R7 e/ J& g
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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