三文魚頭湯
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' C7 ^) h i, s* |- W【材料】, o( @- q1 d. c" e3 m# ]. [7 O
三文魚頭一磅
F# t. i+ t# R5.39.217.77青口半磅
: C8 U3 T: W' R& l6 A5.39.217.77洋蔥一個
; {, s. m3 M+ u( |tvb now,tvbnow,bttvb西芹一片" g: C6 S. ]4 c) f9 G" O
白酒三百七十五毫升5.39.217.77; l9 O l& F" W$ ~% k* }/ J
忌廉一百二十五毫升
# v K# E& F( d: q3 C公仔箱論壇幼鹽四分一茶匙. F+ Z( [) Z1 L; |& E1 U5 R: [
胡椒粉半茶匙
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【做法】5.39.217.77% \: M2 G P1 b$ `4 I1 O8 c
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。" ?$ Q* e. H, x3 f
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb" i+ z1 P% Y T* }2 R, k7 f& o) x( [
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。, G! B; |3 t# x1 R
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。公仔箱論壇' l# L Y5 Y: m5 b
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。 |
發表於 2007-9-2 12:50 PM
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