低GI飲食特輯tvb now,tvbnow,bttvb/ M, ~' E: T$ V" n4 ]5 Y" N
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
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「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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1 N; K, X M1 X4 m9 m公仔箱論壇所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。
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影響食物GI值有以下幾大因素：
7 P# p1 ~9 O& _公仔箱論壇1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。$ v, }0 z. u6 i1 j: I/ @: A# k
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2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。$ E+ z% X- V6 a8 @$ A
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3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
" E+ |% Y: |4 x0 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! z) M1 n, U4 Y
5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。: G' ~5 X+ _/ k3 h9 o1 q! B( A
& b) O2 U2 ~' Y1 p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b0 m8 ?8 U& m6 a' S" p* s+ e食物GI值的判斷請參閱下表：
! k/ a5 A; p/ z$ e& b& F低GI tvb now,tvbnow,bttvb( Y' M2 b0 | v
（GI≦55）
) ~6 z, S, p" D+ x) A | 中GI
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| 高GI 公仔箱論壇9 q* l- H0 g. G5 C/ E
（GI≧70）
& J$ j Z/ l$ N; G; R7 m公仔箱論壇 | 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！
0 O; \3 ] c! K2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。
: Y+ f5 ~6 C' V; u2 ?+ l; n | 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ 5.39.217.77+ ]& e) @4 P y! z2 \, |% y
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( H, ]6 A) V1 {- X) T9 [公仔箱論壇特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！
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 食物GI值
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9 n* I$ U. P, k/ h# y1 B& e6 H 白米飯 GI值 72公仔箱論壇/ N& |+ t& E! n( o( B( L% t( @! d& H1 a
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 糙米飯 GI值 50' w6 {7 }4 g6 \8 W) g7 p5 _
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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