花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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3 Q6 G4 Q1 X. p7 s& a愛情之香──玫瑰5.39.217.77 u' K, V2 u& g7 ^7 T
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■玫瑰: ~' h- V6 G1 v. O
/ _7 Z/ @! ~' ]/ r' e% M5.39.217.77玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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2 m) c/ {$ U0 a* i我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.774 v/ m# X: G' j: s4 O% Y k
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' S) I0 B# |5 B& P8 c5 m. ]" Y3 W! j3 o5.39.217.771.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）/ b+ g+ H6 r" B6 l& |
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花
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4 |+ G, u, O& g' {& Z■桂花5.39.217.776 L8 }9 h$ ^. Z0 x7 n5 T8 t0 d
4 F7 S( {0 y ~! v3 g8 j; U5.39.217.77桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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. X. \, ?% q* d* v \, Z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇, l) W' `% d) Z3 t( @% \
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb/ M& u( q8 A# F N. ~- X& C
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* [3 z8 A$ s& `+ v, f& _■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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( C3 {1 T& H/ p- h" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花
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- g% z# f- w9 Y1 z) Gtvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花5.39.217.774 \$ s" E+ q/ L7 z5 Z5 ?- i
% B- [/ w, S/ I) x; w; qtvb now,tvbnow,bttvb茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。5.39.217.77" D& S. i3 h5 H) i
$ j B+ A1 R0 {4 \5 E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
' ]# d( m+ u$ m+ x) W3 | E3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）公仔箱論壇5 }+ b5 A. R1 T8 o$ |
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.775 v1 A7 S' Z$ Z% ~+ J( n# N
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淡淡之香──百合花5.39.217.770 b5 i% b& u- r: J+ [
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■百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 R/ w0 f( I; B8 v4 r- e
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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& _6 E X7 |+ F9 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" B, ^3 n# r! c2 p" k, @2 s
■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! x }0 h1 R, i6 ?
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n4 X1 H! T3 x2 x' h* ]2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）1 f5 T' v# V" N2 }6 ]# a6 S
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高潔之香──菊花: n5 K/ `; ]* O0 Z( w/ l$ Z
/ S# ]$ o* ^ ]. s4 e公仔箱論壇■菊花
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4 v$ J5 [2 D; ], j+ K/ v N+ o" V5.39.217.77陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! P& g @ _ U: @
A" g* C' Y- V+ Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 A2 |4 O3 s: N5 P
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）5.39.217.77$ } s$ O/ {! l
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" p5 j5 i2 R" u
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{/ e# z1 {9 k; W* V9 e7 I5.39.217.77菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 1 }/ S* N& `6 c. Z
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5.菊花石榴雞$138（ a）
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0 J7 P1 d$ o5 ?- `5 }/ ]註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇7 m0 w+ g/ N0 x/ e7 Z( M5 _
6 X8 G0 X9 c0 b$ ?5 f- V- ?a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）5.39.217.77$ \+ i7 A/ A, h
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.77 r* l! s/ }) S1 [! T' U
c.王家沙（ G層 23號舖）5.39.217.77' p' s9 T3 N' A5 Q
d.八月花（ G層 25號舖）
. m% O7 w( j' f |3 e9 U2 Te.又一棧（ LG1層 29號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 |6 c. I1 B$ c" K$ D+ D0 V, d
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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