花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。* r, Y) E1 ]! _ N& e* Y
- f+ U( g+ B* d) o( @; r0 x$ z b公仔箱論壇愛情之香──玫瑰
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■玫瑰5.39.217.77' V! U+ X1 w# E f
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 5.39.217.775 Z. |; B6 M* v4 |. B/ ?
1 h% n& F% @! N8 F' Z# X我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.776 F, w, u" T: E/ S
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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: s- C) B2 G+ C■玫瑰香檳骨$98（ a）公仔箱論壇0 U" G2 q; i! [# @) c9 s, `0 \
( g; C7 A" n& M4 e5.39.217.77富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 [3 A; n1 [1 s
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■桂花
5 k+ w5 I% X' ]0 }4 g2 k; Q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 Z Q" I% P* \ ?8 T& u
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 5.39.217.77+ f9 c/ U1 n/ { U# q2 P
F+ ^6 c) I f, ~1 |/ Ptvb now,tvbnow,bttvb桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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$ d9 F( P b) y. h2 p: \; y' f) [4.桂花杞子醉豬手$98（ a）5.39.217.770 q$ _8 e. m# A5 y4 L5 n% V/ w9 m
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" |) O. W6 E9 [) N r& a
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脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb, Q p+ ^' k7 G1 A! p
8 d, N3 V/ y& O: R3 R; t9 z公仔箱論壇■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb' x4 R- J3 w) W" P# H
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 tvb now,tvbnow,bttvb! F7 ]% O- c5 |
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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6 C. Q, P" q) A$ N2 A0 Y# a9 a" E3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）( L& ?4 @% p7 e4 }& a! I! S; R
) p* {2 z# U* j# z1 h1 _6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * B4 Q% B8 r; g; {: K
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ N$ X/ A. w6 S
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淡淡之香──百合花公仔箱論壇6 P. _5 _/ i" S3 G C5 v+ f- p
4 D2 `* O, p/ d* S5 X; p: K4 @/ |3 Ktvb now,tvbnow,bttvb■百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 X/ y8 l( |, u1 x' S, Z
% A- _ o+ ~3 q2 ~( ~+ A5.39.217.77百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 公仔箱論壇& m( e0 _: _) |1 M4 [
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0 J6 ` y/ K% G: Z4 d" D/ A■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 5.39.217.77) e* M% p$ x& v/ e$ a
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+ \1 Z7 ~1 M% T4 e$ u' K8 A2.鮮百合金銀帶子$168（ a）. d4 p/ F4 R" m0 E: p% ^* I/ T7 e# ?; Y
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 u l6 [" H1 q/ U
1 R* v" ^3 T' ztvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花5.39.217.77% D6 R/ i- d+ ^ U( W8 _' S' e) ]; _
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■菊花$ V% T |6 G# w" ^& @/ w+ A, H+ F6 }
9 A4 {$ }6 v7 f" K7 h5 O$ P陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S; j; J) `3 r" y4 T
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4 C. a: s, X2 W# R- ]( Z9 k5.菊花石榴雞$138（ a）8 J0 R4 Y' m1 E8 E# o( ~5 Z9 {& F1 t
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" B5 T6 W4 r3 A/ M0 w$ d z) z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 r1 f9 w7 p) _
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.77- [% q0 _: J: ~1 F; T6 G
c.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb' K& f; l( n/ B8 g
d.八月花（ G層 25號舖）tvb now,tvbnow,bttvb }& F# @( ^' e) y7 q" L5 m' U
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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