花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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' R6 k1 [% U, T; |( G0 D愛情之香──玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( c" J8 Q3 G. s3 o
* g; m8 a' ~3 d公仔箱論壇■玫瑰5.39.217.77+ Y6 j# J" O+ _! g2 d' }# \- |
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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/ S& v8 m$ }# F! Z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）* W8 E! k$ B# y* `5 {
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4 X+ D' K8 ~2 A! M5.39.217.77■玫瑰香檳骨$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 c2 W- }2 r' G
5 T/ m5 F) J. t+ s1 n) g2 s) N. I富貴之香──桂花" F, D0 f6 k+ ~: a: z" k
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 E8 W+ v7 p$ ?! E. \5 I
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 W$ z% ^7 W; M) b3 B9 Z
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）公仔箱論壇% ?0 o( Z7 x- E
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脫俗之香──茉莉花
$ {0 ~/ @$ A* K$ }( n yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 `6 W, v) c M" o n/ T
■茉莉花* z( @: h2 x X
" L! n0 o( m$ c8 v公仔箱論壇茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。$ X. q; o+ n/ s5 |/ r. i" k1 d
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 5.39.217.77' P& I R8 ^8 D- f9 u g
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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Q) e) q1 o+ Z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' X7 E( g% u6 e% K$ j; O; ^
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）$ Z8 I+ S/ E9 S2 e
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淡淡之香──百合花
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, L) u/ I9 o* ^0 d% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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4 u, q5 `0 {' g8 C8 t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * Z: z# S2 v# d% g# q
■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb- b1 \$ J$ N5 y+ T( Y
8 |) f% m# j4 E* m7 c7 m如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 & _% r# N3 r- [2 c5 y) ~$ C
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
. Q8 M% s$ [$ x2 O5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 y, \8 L/ X* I a$ J
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- g, l2 U, ^+ j, t
0 ^8 h# X [$ g3 `/ f" R高潔之香──菊花
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( R* ~. s0 y1 Y8 \9 E# N! D5.39.217.77■菊花
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* i1 V0 H& v4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; H, h( n, k) Z5 P8 i3 J# e
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) }% N3 L" C; `, e) v■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, ?5 l, V$ O+ k
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 * F& i0 o* w1 g* P' `; S$ h1 U
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5 H* J9 _$ Y" V; L( ~* E( ^* D5.39.217.775.菊花石榴雞$138（ a）5 j6 u( M, N2 M) R$ U0 q
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 7 n5 G' X. R m: c& N2 h; Y
+ Y5 T) t0 a. j9 N+ n公仔箱論壇a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ r1 O$ P3 F& X9 ~1 t- {
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）tvb now,tvbnow,bttvb' W2 z% t' M: ^- {+ |0 b
c.王家沙（ G層 23號舖）
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7 X% p7 a6 U5 N6 X4 S& d; v5.39.217.77e.又一棧（ LG1層 29號舖） 公仔箱論壇; U0 @% B( S1 ^
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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