材料5.39.217.773 e% O3 H2 e& @, y, l
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量3 B& f$ P4 X1 L& C
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' C9 N: r2 c( u; R4 J% D! n5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( R( t* L! | E- d% ]tvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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* h2 G% Q" H d- jtvb now,tvbnow,bttvb2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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5 C" J& @0 N4 J' U公仔箱論壇3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。5.39.217.77: ^ ^. M, N8 Y1 N
' C7 W$ i8 m# E% K+ ~' {8 I4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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! y E8 F1 A2 [0 g vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
, u5 T. B8 n, F# s公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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