材料
) w% T: d" I+ T& H7 _9 R' q鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
: q: e# G( Y, b3 l1 U1 s公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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7 [* {0 g6 w3 d# ?做法
8 b8 G8 y0 e( M t Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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1 v4 S7 N! D7 d5 p2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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: A- k$ Z/ k$ n( B( Y9 O/ }* J; a/ ], mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。8 {' @9 d: L3 @: f u, }$ c8 P
5.39.217.77 a% P) }, b; |& l2 }& v
4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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1 O/ z; t h9 g: r0 Y1 [" P d, h5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" d3 z4 k i5 @1 I
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貼士
. P# z) I! ?4 T+ Y$ vtvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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