人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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7 A8 K# R c2 Z& W, }: K1 f3 s美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& E$ N& B$ k! Y0 m+ {8 t
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: R& S5 S+ R' D公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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/ D8 R/ D x" u j V1水母金箔海月刺身$88（ a）, @; n8 z! O# e
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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" W" a% n" y' w7 C■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
5 p" d! ?( M" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k I" Z6 C8 O r醜陋的毒——蛇# f i* m1 C) }% ]& Y
2 n* G- h Z: i. h5 e0 S, B5.39.217.77■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# Z# }" L5 o% ?: ~6 t- s" W
7 E' n! f" `' g6 S8 K有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 `% M* o7 f7 U) T% ~
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5 X" I# Q9 W, Z7 A) B! g 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇' m. f9 h2 z- x5 k% n! s5 ^- _
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）7 g& B2 d$ {, k) W+ y W z
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 Y2 H8 [ X. j1 y( F7 o) w
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% H0 D& m* @9 A& M) A" I公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）5.39.217.770 V' Z- d# C+ |- `
% e" U( }' b6 ?8 o( K+ h2 ]tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* Y. O& a2 f
■蛇血煲仔飯（ b）
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4 j+ Q+ I; V# ]7 I! a4 r4 V" }$ L- ~蠱惑的毒——石頭魚
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: g* Y0 u2 w( B' v" f# ]3 L1 p5.39.217.77石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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6 F: q" D5 V: t( I& G' f' Z公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 7 `, b5 a4 ?# ^& t' P
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■龍肝鳳翼（ b）; P( ?' U" k: Y; w0 V* ]
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■荷包石頭魚腩（ b）
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8 U9 ?5 M; {8 [( y( Z公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb8 |% e0 F, u- z1 l. V; I1 m' s
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 \0 Z$ ^5 w1 u* p
- ^: ^& U6 m$ r+ ^+ h4 I. h5.39.217.77可愛的毒——雞泡魚
8 O/ A" C5 w. N+ i; l9 R0 {; X5.39.217.77雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb9 m Q. J0 x! p5 L. P* K1 C' r$ O8 K
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）" D( _+ _4 n# g& d6 G& g+ L
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）: U s. ~! ^& R( u; b8 b* A
p! G. x$ i9 g- j7 Y% ]1 [" x/ C6 `離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇9 n* [+ H9 G+ X0 \
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擺尾的毒——魔鬼魚
5 r7 K& K3 S( `- Q. W1 T) H& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b, w8 l9 E0 c# J! l) F
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 5.39.217.774 B) C; Y0 h) h4 j1 q& A# {
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）- k* R7 Z$ ?4 W$ N; G
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t, S3 O+ R! a4 ?7 r; Y# o3 @/ Q
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3 t0 }6 l* |$ u2 {% y5.39.217.77■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb7 e B3 J+ |0 r1 q q
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a.柊亭料理
% ]4 ^' ]) s" P/ ^4 b5.39.217.77灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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' a& h1 {; P8 m6 c8 R# Jb.紅廚
: x+ J0 J: i7 f" F% t k& V& btvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋; I h* O9 l! ^# v' } r1 d; `3 Z4 T
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
0 m% F" {; h0 A元朗安康路怡康大廈地下 ) C$ k t. J& @
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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