人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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. C' c8 z V0 b. i美麗的毒——水母9 G0 ^$ g# X* r6 o/ W
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 ]2 p$ `( W+ o6 M5 f
; L$ x5 e/ k) ]& t# _公仔箱論壇想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）1 }3 N# _; E9 k9 ]/ T
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C% l0 s/ ?0 ~■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇& P% P# p6 m* R8 @
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7 s) L- _, ~- L2 z/ u, I5.39.217.77■海月鵝肝手卷$48（ a）
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5 k- n! a+ F9 Q/ {5.39.217.77醜陋的毒——蛇
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. H3 r$ A# @" U& D■吳師傅
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) [" F. c3 r7 j& w LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 1 Y- ~+ E- U1 i, t- {$ @
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% y+ }/ x: e0 i9 A 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% Z; G5 F$ |( k1 }
- ~5 ~; c; J& t: N! B5.39.217.772蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇+ j: g3 B' } B. O0 k
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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6 w0 H3 D, g! B* U* c公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b） x3 q5 g3 B1 B }7 ~+ Y
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9 y; b3 |% }6 o2 o■蛇血煲仔飯（ b）7 I# g/ u9 k: r) k0 R
7 l- d) ?0 l VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚
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! U. a# d5 J: k7 I公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 p' [$ r8 q- A2 k, I
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
; J6 B# t! y. i/ ~6 K z4 }8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 h/ x. C& ]; g5 @& x* D l
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1 @5 y5 o2 I$ l" g. B1 A0 w }tvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇/ F" z$ O# ?/ X6 c) ^! r/ h0 z( l
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# N- R/ H& {, r2 r5.39.217.77■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
' q, Q; w! h" o2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& L- F4 L2 W$ }* _0 ?0 k
- ?; l7 P: g0 n1 J1 g/ Utvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
: W+ L" K3 x. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m8 U" D) a7 K2 p* `7 l可愛的毒——雞泡魚
6 n0 O) _0 @, \( \' B5 A# E4 I, wtvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' C. b2 a3 U; |0 I
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇7 T" `* K7 k& G t4 b/ U
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。, ^8 f5 v7 `$ {7 _( N
6 H5 l( {+ Q ~( a2 ^公仔箱論壇擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 Z8 K. v' ?( K' a+ F
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 * o$ `" q0 S! Y9 m4 f! V9 l
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇, _: Z! ~ P2 Q# c4 t. I
$ c& h: }2 E0 _' M% o先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
. R0 D& a7 @) h% Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, N5 P" h7 h+ q
: x, ~( k# y8 A0 J1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb7 l* N$ P- O: M! Y$ G% @
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ H" d& p( d) [8 }9 Q j* w2 d6 S
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓7 I7 r: ^' h% O; S" ~
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b.紅廚 {; P/ q" t" w& Q* |
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
- z2 \- I9 V5 M' l收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb9 I @. ^1 f+ g$ D3 c" Y% }
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c.薄荷葉泰國菜5.39.217.77. p6 D( A6 p* V& M) [: F
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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