人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。3 A, P6 V% p0 m/ f/ @8 z
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美麗的毒——水母
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+ Q# |7 I" z: U6 a" `& f0 {5.39.217.77水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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! n! r9 ]% U! g( c想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇9 R# R, u' j6 M
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■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 T+ Z& w9 t2 o7 J6 F; n* g
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! ?3 Z9 ?5 T2 b& i% \6 J ptvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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- Y S2 w& T+ D: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# g( X; y8 E$ }5 @, {, W
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■吳師傅公仔箱論壇' x- ]/ X% f+ k
% ^- L e7 Q. k4 R. c有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 5.39.217.77/ l+ s; L+ g! N3 ~+ e- ^9 y9 Y
- q: m! t! z% C4 v5.39.217.772蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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4 P% Y! `) g3 V# u$ q3 w用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. C# B9 B/ E3 ~" Y' X. `: [
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7 Y3 }. U _, ~; t" G0 K4 H, J7 K公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）
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* ?% b5 W7 U+ c) q8 ~/ e5.39.217.77■蛇血煲仔飯（ b）* Z, Q+ |4 {2 f* Z, _
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蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇4 f2 L5 @4 X% y7 o
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。0 V* f( r' \: a* p+ |: o3 d1 C
6 P" O/ q6 B0 P0 {6 ~tvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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6 I/ n) W1 M& N6 mtvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇" u& p, |: }7 j! y4 l! }
9 q, U0 A6 p9 o' k4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : K* |# s; @! g8 E
■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.77* c4 z" O! D* B7 z5 N
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/ v8 I: g7 I$ `* J公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）
- C) Q* F6 Q4 s7 ^2 \0 J* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ U4 T4 _- N: V0 ]$ X% ^! j
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）5.39.217.771 Y6 x8 t3 ?% p
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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0 W. O7 K* _" W* V公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 : [$ S1 @( Q6 n8 H# d5 ~
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。5.39.217.77; j) M% S$ W1 o! h$ {) c/ O" i, \
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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' s: j. v. \0 n" h& _- U8 s& ktvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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7 f5 `7 l5 o: V5 S- @* V; X/ a: J擺尾的毒——魔鬼魚
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. |' r6 J; `$ @* b( C4 V. |魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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% s4 H2 G/ L+ _- O q5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）5.39.217.773 [1 C! C w! J
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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! Y! z' T8 Q5 }* X' Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.776 M4 ~5 x* Y0 D
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
! S# V' ^! m3 e9 _# Qtvb now,tvbnow,bttvb
. Q/ f& K/ I$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 O9 D# a% _) o
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.77 r M( y" W" c( O
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a.柊亭料理
, p7 f* Z" C9 t1 C' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% o* F A1 Y% \- O
公仔箱論壇" f5 K6 |0 o3 U" T6 ]' q* q% A1 N
b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb- h' u3 ~3 `7 k0 z, z
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
/ g& e, M& b& u公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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! B# ]2 K' t& ]* Q( d" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb) J3 G' n" \6 c: C* [2 r
元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 O+ E9 g3 X6 J6 T* o, ?
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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