材料
3 @ J5 a* `( V& c5 _桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁! t) @6 ~3 M; T9 w) {9 {: B
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙5.39.217.771 r5 L3 y0 F' Z( t. g' s
7 {2 G4 B! d( h2 xtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb" j, D/ s2 k- M" T5 @( \6 Y
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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]' ~4 b% E+ q- P其他調味料
! t0 ` F, n3 M* E! l5.39.217.77雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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( C9 r0 t) V9 X7 R, I公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 c- G8 P- o5 H w
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。公仔箱論壇$ {8 h }4 u/ r8 ?8 p
( n$ M j" W8 e. I% W公仔箱論壇2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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' e9 y d$ c. ?" a6 H3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。5.39.217.77( H& k' M0 {, t# L
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。公仔箱論壇2 |& R6 J( L% d1 W. Y4 d) ~
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。公仔箱論壇$ S3 u& e0 A X4 \7 Q* {
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 r* `6 J/ ]6 @% i
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。: E* ~& Z+ A8 r
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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