材料 tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ e2 J4 j! A9 o
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
' g" o5 N; B2 |3 o5 t! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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8 Y2 a5 [# `) O1 C2 u: \6 ~' b其他調味料
% V3 I e! ]. m糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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8 P+ {8 Z" K: d8 L& ?) t( b! B8 L5.39.217.77做法: T9 y, {! E+ K9 Y+ N' K, }
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。1 i! \5 T* R1 M8 H/ y) c' ?
. ?( a) U% R% H3 c/ e# X2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# `1 G7 S0 z B" h8 `9 a& k
$ U( q3 M2 i$ D: h( r1 }5.39.217.773.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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2 v/ N h9 i) gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇; y9 ^# o/ z: y2 d& t
5 c8 `0 W8 s( [; l* r) \" p* t) U& t5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5.39.217.772 U( Z& a; {! A% w
; b- @% ~2 j& T% C1 c5.39.217.776.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.777 I3 z2 `2 ^4 Y' Z
% ?0 U3 B+ W2 E) D4 U. |6 x: q- p公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) S8 u9 R$ e' k$ d* N9 n( q
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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8 j4 |3 w' ~# E+ a. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb, E3 n- s5 E; ^. z* z* r) O/ W) c
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& g" A8 ]( _! g5 `9 Z5.39.217.77雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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