材料
# C' @0 J. u. l9 u1 ]$ b4 S: `tvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙% }3 ?$ Y( A' i2 C [; ~# ]
, z- y9 L7 _' P* h公仔箱論壇糯米飯調味料公仔箱論壇; c1 P+ g9 b- w# ]
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& ]7 r s6 ^0 x+ Z. F2 S
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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- t$ U0 S9 k) R1 u: Q OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; l5 M7 R0 u) T" u1 |1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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" |+ X# z; Y2 G' k) a" H3 Y) _; `2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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( c) p; Y6 t' n" ]公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇5 _* R; v6 z- O% r4 M" k% e
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。 }: D" e( n6 I! R8 y) c5 ?3 u2 N
; R( j+ A* z9 w2 \5.39.217.775.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.775 e+ [( E( w# C; J
, T* |9 l0 @8 F3 q: u# G7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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* q& e7 ?9 ]/ r; P! b# I8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。' c0 t, A% B& F) t$ S
* f9 }. \5 V7 ?; b% ?$ e5 U4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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