材料 5.39.217.77; v+ p1 |: Z3 P
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙8 ^: C7 l$ v8 | o/ Y
+ V+ V7 M7 k% v! l糯米飯調味料
. w9 |! Q2 z: q* ?6 c5.39.217.77糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇# ?2 g4 W7 Z ?+ U% t5 j
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb* k! u9 @; x# `3 g) a2 x1 b
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇; q4 b7 w7 Z/ N# w _* u7 [8 G
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0 ?) m/ {3 |) j- J' M& F, F+ K做法tvb now,tvbnow,bttvb q9 [( J! Z" y
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。8 m0 `% g9 x+ X6 W$ y( p
' } ], W: x% m" M* B! E2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 D% @) g% B5 q" ?- t8 b& i2 g
/ V s# o8 F% E0 S* L公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.77. _* V _7 k. ?) _; t
% _* N* e* @: l$ Z; Q' P5.39.217.774.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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" K3 t5 Y/ f/ _; ^5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 B: |0 `+ v+ S- x
0 ?3 C/ d- Y. P) R3 F5 S; |公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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/ Z( [& S j3 D$ d6 M7 r公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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0 @6 U' m* J' Y8 y+ M. P8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。0 ?5 B* P1 N: M% l. ?! u
w1 U# a1 s0 dtvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇4 a3 h# `0 P5 e4 J
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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