材料
3 Z, v9 w; Y$ M1 {( d- M9 K3 t5.39.217.77雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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7 j5 n% C" I, q. M. B- U# l0 B糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 g" N, j# U' N7 X3 m% }
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" e! j. P& F q: g0 l
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9 L$ k9 ]5 C/ R" N' q5 t做法5 V0 v* r. g* D/ G. e
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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0 W _& p4 `- b# d; Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。2 I0 d( p' Q/ a2 ~6 w7 I
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。) a+ s! ?1 H, O3 _5 Y
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇3 n7 @5 G8 o5 V6 E; f: f+ l3 S C
1 ~: r. ~7 g( l: m8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.77( C( ?% c3 {+ @3 @
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' f. s) }4 r2 h* E6 ~" L# ~# H
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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