材料
% n6 u0 Y6 I3 Z4 s M5.39.217.77雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇6 g1 Q9 u0 L. T
1 ^& f! S/ ?+ G0 w, h8 @公仔箱論壇糯米飯調味料# i( J) | j ` H/ c' |5 A8 `( P N
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
, }" k7 t9 ]+ F) v0 b( K
# ?2 L1 E$ c( ~* E! {公仔箱論壇其他調味料
7 L2 G# |5 o, ?& e# l( J$ M糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 E7 h7 O1 W# T/ A
( O+ f+ \: Y- S* e7 c# B公仔箱論壇6 d1 s2 E! K/ B2 O. o3 _! n
做法
" [* B; g+ V b* w9 c, z1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) X2 E7 X' n7 X
公仔箱論壇) \' v5 h7 s! D6 o
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。# o7 g4 F9 T9 m& ]' R
6 @8 B) {8 b- Q& y. B% k* n* ?5 M
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
0 i, A) d7 ]) v$ X& L* D9 R" A, s* j- o
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。6 W# A8 _8 x. W
# w- {. I3 d/ B8 z- G- F- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5.39.217.777 r; D# h5 h( ?" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# B! X. ?* `$ l7 q: d0 u
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
; a% T! t& U2 a6 L9 @6 X- k# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k1 Y* q" t; ^; @: b% Y5.39.217.777.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.77- T' I2 o S! M$ j0 Q
" o: W& m1 C/ d! P% s: _
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
% ?: Q/ Y6 X4 ]; D: S A+ L
$ |3 Q" A, G1 x& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇/ }* E' O8 v* E& g
5.39.217.77: q5 ?+ N9 i- |9 S( Y5 f
+ R# s6 n& S3 Y3 T5.39.217.77貼士5.39.217.778 y' K2 u9 T" A7 u8 L0 ?* G% w
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ n: u5 P7 M% ^% Z
|
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 