基本的做法
1 f0 B5 }; q2 `) p" b# ftvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5.39.217.77 C0 v" w7 `" d& C1 ~$ @
新疆大盘鸡所用的材料：
m1 h) o1 f0 F8 r3 {) X5 V5.39.217.771、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；& e9 x( ~" j7 s$ g
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
& k+ x- W! X2 R u, i3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； ; x& |5 ^7 k1 ]2 W0 u" T3 C8 O
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb* D7 Q8 }- T5 v. Q) d8 {$ a
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb6 L% V K; @7 a2 `# }
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇; ?0 v4 ^4 R. M1 F$ c
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
! T9 r) M! m4 I2 A9 i* b0 _) Dtvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；% V' U [: r* a$ A$ H k( `' P/ ~
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) @, g) q- T% Q* c( L
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
+ }3 a1 z4 [0 f/ h3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 P' z& C' B1 I+ A6 `7 K
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" x7 @, d A8 ^7 L4 E
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# u: o. Y/ I) j" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
3 C! Z% S* G6 n, S1 I! o; H1 C9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
$ O- b1 B+ M& _% _9 ?: V7 }) X* z) o5.39.217.77另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
2 e4 ]$ O! B, N" h1 d) W公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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