基本的做法$ v7 X$ \/ i( h; s6 f/ W4 I4 k
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
j6 G1 P7 B$ C) v新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb# H+ Y' T' Z/ q
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
1 e8 Z" e# U' L" L, } ?2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；& k8 _, a1 s; c! ~& W/ `3 w+ u
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 E1 [2 D1 I/ e* F. _
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
' _ l6 [$ K# o/ x, [ `$ }公仔箱論壇5、皮带面。公仔箱論壇$ [1 o) W: I. H/ `# S3 p; r
5 n l7 y; L4 D" _. V: r. F5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤：
0 K0 A/ p j) f. @0 T4 y1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；% ]/ a, a+ M# N' e( G7 W6 o& u
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
- R. a# E1 K2 i* L8 w7 j) L& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: \* ~* ~5 I. c- g5 @) `. W+ }3 }: R
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇' H- c- ?/ K& B8 C, [) E. T# j
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
* F( ]7 D) ^# N' }6 }) ~tvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
' u- i; }; b# f, M公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；7 I+ @6 ^9 p$ _. ?' B
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb: o; n' l1 w- G3 v1 F
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, A0 J" b1 v
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
1 K5 U6 e7 ]- U# j2 K如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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