基本的做法
, ~5 R3 ^6 t( w |9 ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
9 }* N+ H& H& \: B" V新疆大盘鸡所用的材料：
8 {% @& u- b' a# Mtvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
3 U$ _7 H# B' Q% O% E7 c- N公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
% M" s! d2 M, s$ g; i公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.774 T% |" w, E2 h. m3 k5 ]2 G
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
: t4 v/ s: `9 R5 j3 O$ z' |! \5、皮带面。
/ Z# d, |- r& v* k& D1 b3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Y) i& Y( z" n. q
新疆大盘鸡烹饪步骤：
* G# h$ ~3 U( S& W公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.77& `, h* w: A! \0 n
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；9 h' T7 F2 ]1 m5 B
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb8 D& a9 ^: x5 k M6 P$ g
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
5 ]. {' Q+ r/ D公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 ?% @7 C. S, H, c& v6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
# S; v& A( P( F5 O( ]$ E7 d* b5.39.217.777、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；5 G2 \( F9 p* C
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；4 y' z1 D7 o! l/ p8 D" \
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
8 O( O M) |" t! ]5.39.217.77另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.77$ v& z2 u: ]( N' ~+ Z) |
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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