材料% p4 I$ I3 y% [6 _
‧牡丹蝦…16隻
' F) L8 ] Q# D5 l3 o- \公仔箱論壇‧鹽…50克
_# C' Q8 M E‧冰糖…76克（2両）
' T# i$ C5 {$ ^5.39.217.77‧ 500克tvb now,tvbnow,bttvb, ^' L9 g4 e) M- d7 S
‧ 花椒…30粒
1 \/ n# ^; Q3 v' J. |公仔箱論壇‧ 陳皮…1/2片公仔箱論壇" t) l$ S7 \, C0 L% Z; K) r
‧ 薑…75克
: L& b. _6 I/ V6 c* P/ ]6 s* ]公仔箱論壇‧ 花雕酒…500克3 O [/ o( J4 K2 e4 m
‧ 黑魚子…少許
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◆做法6 X: w+ U: P# l7 a; @2 _
(1) 先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火。5.39.217.77+ x. r) g; K5 V: k
B& J0 {, S) P' Ltvb now,tvbnow,bttvb(2)將薑水加入花椒和陳皮，座冰水冷卻，或慢慢待涼後，備用。
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(3) 牡丹蝦解凍，抹乾水後，備用。
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(4)薑水待涼後，將花雕加入其中，再加入已解凍的牡丹蝦浸入。公仔箱論壇) p. L- n. ]8 i) p; y, k
i$ d% E( B* L; y& o$ @- }tvb now,tvbnow,bttvb(5)將花雕蝦放入雪櫃，浸 24小時。
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(6)將蝦取出，切去蝦頭備用，而蝦身則去殼及腸，上碟。
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(7)將黑魚籽放蝦身上裝飾。
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(8) 蝦頭撲上少許生粉。. P# ~% X; C" I6 G* u% L1 {4 a
9 A) l0 E! e9 Q. ~" p(9)燒熱油鍋，將蝦頭炸熟，上碟即可。 |
發表於 2011-5-2 09:10 AM
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