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配料: 5.39.217.77& g9 g+ h: l% E) X
" J" D' V8 ?- U# _( N芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb. G9 f* C& K, i) v k
0 o4 ? W$ o( z/ ]* q- e0 ~' c- _操作:
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6 ?. f9 K( n9 c% j) _! H4 U公仔箱論壇1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 1 I4 y( s7 ~9 r
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2.芝麻拣去杂质后待用。
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5 [ `9 x) I+ Z8 Z3 Q" Jtvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 |
發表於 2011-4-25 06:48 AM
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