千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道5.39.217.77( P5 Q# E1 V2 E; C
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。公仔箱論壇+ W% X* s0 u6 R" w7 ]
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原汁原味 華麗中菜
! [; i3 w) k' n/ ]. A+ p5.39.217.77酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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, `1 T9 p! _5 B2 BInfo 天龍軒公仔箱論壇5 p0 {, V7 o6 s- x
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓* C' U' _7 N# e! m1 ^
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Info Tosca
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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& H6 r7 Z$ u2 P7 A3 M6 c# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮮蝦餃 $58
G- u8 l4 [3 S, E公仔箱論壇餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。+ S0 p$ ^: U$ p" `
1 J% d0 ?. i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $2805.39.217.77: @, o8 a2 ^. E2 t& J O. {; ]
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 c J$ W, V& S
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# ~) r9 \( @- J; F+ e; t
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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7 a+ F, e8 \) J, x5 Y5 F( ytvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
7 T( R9 T5 V* {- S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。0 i* G9 P) _% E R0 a: d. x) J) u2 X- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# M8 H! v) i+ B: l0 x A
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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, G. H$ @. S. h* I$ [$ Z燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198公仔箱論壇, k+ [" V/ {9 o: {7 W; Z
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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o& ?8 r q2 Q3 B w. t意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ b3 J v6 n" c, I9 Q! Q9 D3 _
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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7 v. p4 n: m9 E* E# N2 a5 N■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
s7 I3 D* |3 L, l, t) }$ m■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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