千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道5.39.217.77) ]4 R' K6 L7 S X# Q) c
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。公仔箱論壇. b2 |; w2 \0 I# u% @
5 x' }- D+ g6 ]* l \8 R) g" E原汁原味 華麗中菜
% I4 j2 v) N& {% Y$ V8 g: e# S酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒
9 h( f0 V4 g7 K- S地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓6 X( i: g4 |7 D& r
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Info Tosca
# _7 p: Y$ R4 G# K/ Q Z% x( U; }公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。2 y. f8 G( B y- I9 U# E
: l3 }2 A2 k9 ?( c# \0 r# u |公仔箱論壇至尊鮮蝦餃 $58% i6 M3 E4 r4 { _ P. a2 S
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb" h3 w! J% K9 D# L" p" _
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碧玉簪蝦仁 $280; P+ F, u3 }/ j7 c2 u& y7 X, X
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。6 S9 {3 J9 ]. i( U7 D
( {3 j! Y n! Z, F: P1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 [, i$ m9 r4 h8 ]
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 I6 E0 t9 S7 r+ E9 u& }3 d
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。7 v. m6 C. k( @3 Z- Z% D
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
l) A+ B! T. d& N: w7 F$ S" V傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇! |+ m) `" k' Y3 H5 \8 w! D
3 `% O0 H6 M. L( X* d意大利芝士蛋糕 $90
& ]6 L2 Q' @3 U0 R8 e7 r8 J即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.775 M# l7 u$ t- b% M2 `( v$ F/ Q
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。& I! X; i# q" v0 B/ J% ^
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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