如果食肆也有成績表,走高檔路線的Whispers Bar & Fine Dining必定在創意一欄攞滿分。慢煮牛臉頰你可能食得多,但配香脆的Rice Cake則很少見。
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# L9 J9 S# L! r [用墨魚汁調製意大飯很普遍,但加入矜貴的墨魚粉就不普通。就連每間西餐廳都有的麵包籃,Whispers大廚也別出心裁,起用藏紅花和鴨皮等材料精製,讓客人大開「口」界。
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Whispers的門面黑漆漆,藏身在中環安慶大廈地下層,從門外看,根本看不出它葫蘆裏賣甚麼藥。其實店內可分酒吧和餐廳兩部分,門口處放了個大型酒櫃,裏面是一套Chateau Mouton Rothschild紅酒,歷史最悠久的一支是1956年,打後每年均有一支,價值不菲,tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ i0 [& a n+ ~. u9 W
! y2 C+ z, L6 l' b/ @/ _/ o全是老闆的珍藏。餐廳主打歐陸菜,但並不拘泥於傳統,大部分都充滿心思和創新意念。
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總廚Patrick在澳洲跟隨過不同的外籍師傅學藝,喜歡不斷挑戰傳統。單是率先端上的麵包籃已讓人嘖嘖稱奇,除全是自家製外,還有不同的新奇款式,如有藏紅花餅乾條、墨魚汁麵包和鴨皮腰果包等,再以數片風乾香橙片作點綴,連免費的都如此花心思。包點出色,主菜當然更加講究。你可能吃過慢煮牛臉頰,但配Rice Cake就很少有。Rice Cake面層香脆,tvb now,tvbnow,bttvb8 x- ]' i9 f1 y3 e) r! c
: I t! `" u( D. f入口帶有牛油和芝士香,與一般蛋糕的質感無異,但能吃到粒粒米飯,蘸點牛臉頰上的紅酒汁吃,更加滋味。此外,店子的墨魚汁意大利飯也很細緻,製作過程頗繁複,先以魚骨熬湯,再放清酒和墨魚汁,最後才放秘密武器──矜貴的墨魚粉。怪不得意大飯啖啖清甜,全無海鮮的腥味。公仔箱論壇# a L C7 x" K
: e9 v9 y* c4 \& t遊歷四季 Macaroon, R9 [4 J& w; @# p8 ~
甜品也是這裏的一大賣點,皆因甜品師傅Kim製作的甜品猶如藝術品。Macaroon是他的拿手甜品之一,外脆內軟,表層入口散發淡淡的杏仁味,並不是只得個「甜」字。特別推介四色Macaroon,分別有血橙、香橙Earl Grey、番紅花熱情果和焦糖藍莓醬四種味道,吃時由右吃到左,即由血橙味開始。Kim解釋,血橙味予人冷和凍的感覺,就像冬天,而熱情果和焦糖則像春天和夏天,因此吃完之後便猶如經歷四季。此外,每吃完一件Macaroon,都會有一道Mouth Refreshner間場,如有番石柳雪葩和血橙啫喱等。除創新菜式外,這裏也有傳統歐陸菜式供應,: f4 F* ~4 w3 T% F8 U3 m
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如有意大利千層麵和各款薄餅等。不過 Patrick連整薄餅都有自己一套,他認為番茄醬會掩蓋海鮮味道,所以他做的海鮮薄餅只有Blue Cheese,味道更香濃。酒吧則有小食供應,如有Tapas和香口惹味的炸物等。
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$ o' p8 s* H( x7 r9 Z3 |4 K6 Z公仔箱論壇環境氣氛:****(以5*為滿分)
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必食推介:慢煮牛臉頰配Rice Cake、四色Macaroon
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