新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。/ ^; g3 k# E& A+ h6 n
结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。
7 p+ s t3 X1 y# V4 f3 |* W8 B6 D$ O R
来源：[金羊网]
8 s% P) m% _3 ^* W- P3 d0 J+ i* i- [ |
發表於 2011-4-17 01:48 AM
| 
