如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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3 B! Y" b% v% p9 q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。+ X+ u' Z" j/ A% ], O, E
公仔箱論壇9 ^( v A$ x8 `( I
新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( x5 a; n4 w
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
J: `# L# x8 @3 V& Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. V1 o' z/ o$ U" s9 Z
最矜貴- C! o3 x, a4 D& w2 W- \6 A
薑米賽螃餃 $13（a）
- e; r: p* _9 H! ?& L/ p5.39.217.77平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( b/ P2 v6 e, }* T# s. r: F
+ l, K1 p/ x' }$ |" ktvb now,tvbnow,bttvb最香甜5.39.217.771 g7 L# T/ J; R5 O5 K- p
雪山叉燒包 $13（b）
7 F2 S' a% X# x# Z7 S' g& x, Q公仔箱論壇雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
- b2 c% X: R" R2 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# O' l1 E# a M% }
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。5.39.217.773 ~: k0 j6 C; D: u5 o F9 ` q8 e& ^% K
* o E s" t' n/ u3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）譚點點心．甜品專門店
( H0 U) B8 x6 ^, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道
0 }% L6 d7 X2 T. q1 t時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）! @, @, D, P) V
收費：只收現金，不設加一收費- E2 b. I+ q3 g1 c/ w
備註：茗茶$3/位
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) f9 m# j2 q7 E' G$ U) b/ O5.39.217.77最清新
9 n2 ?5 B3 l2 J3 Y; K. x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）
8 ^: P% q s: K; z4 z% q; M公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
# O: N1 f% N5 |6 v. f. {' o- @% M5.39.217.77: u/ A( J0 |7 K' F9 T
最爽口tvb now,tvbnow,bttvb6 z% ^% I' Y7 [ }
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）( a+ ?& z; @8 X! |8 {
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。7 Y7 y5 t; Y0 q" @0 H
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最新奇
) A$ ^' u4 x3 c6 N5.39.217.77滑蛋煎糯米雞 $18（a）6 y; C5 ~3 }- T) h/ f6 x
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。5.39.217.776 V- V& V, S1 V
# y/ Q: W" r% O5 ^5.39.217.77最驚喜
) z2 u; {* x, T$ n2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb* S- a. x, _+ U. ~! b
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介5.39.217.77- h7 O; j% |1 r5 Z+ C" V" i& |
哇沙比鹹水角 $12（c）1 ?9 k# M2 w- k7 g# K" _9 |
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
+ W& J l& S. S/ S' \公仔箱論壇
: ~6 A! v0 M F/ u7 a公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
3 P G" R/ u. J3 w6 o) u8 m公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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1 W9 i5 i( l& S1 ]公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( S2 ^$ r& O- D! h
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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( N) o! ?7 w3 x; k. I+ A1 a( C公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.77* ]' p! X7 G+ A0 `0 x6 v; t
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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8 r, b+ P. q8 `6 O3 h# Ptvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊5.39.217.775 x0 q) _8 T3 s9 y% ~5 D- y" `
地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb% a+ V) @& H; D& ], K K
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
* G7 J5 F( @6 W# i; ~# }" _收費：只收現金，不設加一收費
* v- t. v2 N- itvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
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- n, a: }7 _) Y' z帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
/ r, w# {6 d! |2 v& M/ u" a& ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. Q# O& u) f: x
(c)點心棧
3 x+ o) o ?5 \8 I5 E5.39.217.77地址：旺角通菜街
+ U( e9 K: g8 a時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb, N" m4 A. U- w Y" V0 q
收費：只收現金，不設加一收費
% v/ E. w% U) r9 r* l+ `/ b% d# f公仔箱論壇備註：茗茶$2/位% y3 _4 F. m* ]6 x0 f- `& q/ w' N5 v
; F# I/ m% V% R6 `" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統點心.公仔箱論壇4 O# N- e* V) r' h% i9 h( D
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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% P$ v8 Z% R% u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
% M" Z) ]8 h# [# x% o. t由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
" i2 b! y, V/ G* x2 p; Q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. R% d, k: j! Q: a4 J V2 E
懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇) `2 ^4 [/ o4 ?2 g/ X' G( x4 h
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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+ h; F( {" r% V( x公仔箱論壇古法炸蛋散 $13（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; X2 S+ x3 K: @! T. x8 D0 `
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
! P& g" n+ _+ h6 x2 c* U: G0 s c$ ~公仔箱論壇
' B, q$ j, H0 ]1 i6 ftvb now,tvbnow,bttvb蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" P# n, e5 Y- \1 c& r: Y E
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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3 Y" l: e. n- E2 ?% G* D龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb0 C* K- _8 D( R C4 x
. ?0 ~: T! x5 r8 r' X* \. y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓- \; u1 h" K: D6 z! J2 l, Q
地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 L0 v0 n+ S8 y
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
5 W$ z/ M6 d2 c6 P9 `- [/ M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb& P! @" H" I e3 h7 @& [6 F8 g
備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb# q2 p, [7 Y' a# K& o
4 g, p; f# X! q4 J2 K; x聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
# A/ @- X! A1 T% e! q: O公仔箱論壇傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 U" i8 F% M E
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8 n3 K) S: l: J! r5.39.217.77懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇5 O+ v3 I8 R4 v8 s: j7 t9 E
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.777 }7 _: D E6 M( c5 J2 u! r
公仔箱論壇' z0 E1 X0 S: l0 I8 g' ?5 F
鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇+ H4 I8 x0 u, b: e r3 c
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.77( E; C W* G: ~& F7 j" p# k
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蒜香炸春卷 $12（b）
' c `- P8 X X* B0 B0 A, W, E0 R$ b& {公仔箱論壇春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。# I2 [0 [. X7 ~% f- l9 i) `$ Y
公仔箱論壇9 E8 L, ~: T) v! T
原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb% J# M0 ]; `& y: y4 q7 r. C2 k
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇/ I$ m; [7 R+ _+ J8 s5 v
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇# T# q# r& s, k) E. @
5.39.217.77; n! N+ v' ^! N" X# h/ i) G7 \# C
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 k3 `" |; P2 @
8 _- {$ O' X3 N; ~2 C公仔箱論壇（d）一點心5.39.217.772 W. @, S0 [) d! I3 Z
地址：太子運動場道京華大廈地下
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收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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