如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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* O- P4 H$ J c- J# P公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇$ f: \5 |6 G9 u' K7 x
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新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 h. g: A8 t1 R) `
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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4 H: T/ b5 _- A9 |6 l最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 ^ [& ]8 T$ T; h
薑米賽螃餃 $13（a）
6 o1 a# o9 t" `* \1 L7 V, `$ m; ^平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇0 M6 X4 Y4 b6 h5 t9 a
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最香甜
7 _3 k8 e. G4 D& ~3 m B; q雪山叉燒包 $13（b）5.39.217.771 ]" |& a, u! ^+ R* E7 a
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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, K4 `, h0 O O7 q+ A# ~) E$ ]（a）譚點點心．甜品專門店
3 A: ] A& `1 ? H5 v4 C, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道
2 X$ h2 f1 c* F. [tvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
2 l0 l' T. i# ~2 {3 _公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. T1 d- S2 ]0 i! T
備註：茗茶$3/位
+ f# R. n- S o9 k! e/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( V" _3 C2 R- W- f
最清新
* [% G2 I+ D& l1 F8 v芋絲南瓜糕 $14（b）
, Y: g0 \) a: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.77& a. n- t' |" i6 Y- v% h
& S6 O5 _# s) |% j) u+ Z) f+ O' N最爽口5.39.217.77. X) p/ z% e N) m- j6 Y
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! J& \$ P# ^. h- T. J8 X/ v
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。1 o) X* f/ I$ Y/ a, I" M; D
; p' N7 W4 E L- V$ U2 a7 |# Mtvb now,tvbnow,bttvb最新奇) l8 U8 p/ Y% r$ ~
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
0 l9 C8 H2 L( f- \) |有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。tvb now,tvbnow,bttvb% L1 u: ~7 H5 f, H
" t/ p/ W0 R. ttvb now,tvbnow,bttvb最驚喜( j6 c v' l$ b" h) Y
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）! ?' r- S" C" T/ Z# ~2 w
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇7 I7 V" [ K7 X. D
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其他推介
3 I" C( @. X5 Stvb now,tvbnow,bttvb哇沙比鹹水角 $12（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- e- D) A- @( Y) v
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。6 \4 @2 i5 i+ i9 [
5 }- @& J/ [5 r" V5.39.217.77燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
* U3 D) t4 ~3 I h5 {燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5.39.217.77( s' A% c/ W* x, e G0 i
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
8 I& m* i+ N0 o- d5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。- u0 x3 _/ H- o* V# k* C; C
( X' S" L) R$ }; W0 i; ^朱古力煎堆仔 $12（e）
' w! |% E. Y* t: o2 n# x! c2 Y: {煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊$ F1 F- `4 {. Y8 H* ^0 x# x
地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- T0 g8 P. U0 l5 q
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
2 s2 S2 D: w* G. D) c: U O# s. Mtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費% F: z7 X [8 D; |. f
備註：茗茶$2/位
5 H% \2 |0 N, W3 w6 {8 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 ?4 e7 ], r: y9 L6 \
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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- a4 t) ~( E& M$ ` _(c)點心棧
* e) W' y# o) x9 t7 N1 t$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
$ Y; P" o' U/ Q公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 u$ T9 O& Z4 z$ ?, G# n' p9 O W
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 o0 p1 H% X* H
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D l2 @, V6 L* j; P' ^- M/ h9 h
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傳統點心.* M$ B. H, v6 g# K, u/ v) [" g
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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3 w x% h. A, L" ~* t- jtvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c） T) r% E; ~5 E7 {
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。5.39.217.77/ o9 W: C8 ?4 e
S6 g% w. z0 U% {; d懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇0 J1 p2 E6 @- ^1 K; N& H: _9 W
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）
P2 i X! o8 ^% \" c! I蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）
5 g. v6 d, @- N9 Z0 N+ U( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。5.39.217.773 p) H0 A: o* h: c/ z- J4 t
1 n+ k5 e f' S' S8 N5.39.217.77龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 z0 `0 a( N; l( k
( [& ~5 t0 j& {) t: L }/ ?5.39.217.77（e）龍德樓. I& d4 c2 y9 w
地址：何文田勝利道
, T' h' d; Z3 H5 N+ m6 z3 u, P4 `5.39.217.77時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）2 V/ C4 J. ?# o7 P8 F
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.777 s1 F7 q# w4 E& V& C B/ @. x {8 P
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ b- e+ b4 k& V
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
7 V: t8 p3 t7 C w5 g) s: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 K: R6 p. k; y% Z h' S s* B5 Q
其他推介: ~1 y& P/ `7 }/ r. g
懷舊糯米雞 $22 （e）! z2 ?0 B1 v- ?, ^. M6 R
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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) \+ k+ p! a4 {鮮竹牛肉球 $12（d）
6 J1 G7 D V; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.77) A6 @& B/ P3 n% |! ~) V/ O5 u
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蒜香炸春卷 $12（b）
' |# p* n' f2 V1 A$ b( q+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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! Y( v3 B: U* q) c/ W公仔箱論壇原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇( q, z$ U7 W5 w* l
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
( f+ D& g8 a" i Y8 \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" c5 g9 D& K% `# _& F' W# V9 ^6 ~
京式叉燒包 $12（e）
1 I" K3 Q! c0 [2 C- o e2 r公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 f. Q7 s( p3 N8 z5 H& J1 Q4 G" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, n! q) \$ t V
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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& y% D; G$ R6 k7 e5 z公仔箱論壇（d）一點心/ q! G3 N4 Q+ e
地址：太子運動場道京華大廈地下5.39.217.77# N- z( _6 d" S
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）. f. `' Q3 X# c
收費：只收現金，不設加一收費
. H0 ~" x ?" h7 b6 n% Z備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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