如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。3 R, a5 L& S& C* c
) U' ^! Z0 |+ C7 y% B, N4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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M5 U3 p F. f. O6 g }/ c新味點心5.39.217.77) c: P) A! Y5 y l0 }3 H- F
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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! o( i8 n7 n) K) K- P- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴
1 r$ L$ ^% e$ ~4 E) k4 M5.39.217.77薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.77& t8 G, v1 Z7 K' }" C) H
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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; t0 w8 Z" k+ A/ W$ X最香甜5.39.217.77, x5 N) j3 v% z6 {3 {- }4 J
雪山叉燒包 $13（b）
0 v$ h% o, z6 G3 L% v雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。, d7 a. p- z' g: |( K1 K: P0 p8 W
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。" {% _ m; Z+ c* t& r$ z9 _/ L
$ V6 q( a1 u6 A# }* r, ^（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb8 f) T+ N* u9 M& K8 b; j2 r
地址：九龍城南角道
- Z4 u4 @ e3 X& H0 L! d2 f$ V! otvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb0 S- [2 C: W3 S/ T
收費：只收現金，不設加一收費
0 e- L6 A) K$ J5 a' T; h備註：茗茶$3/位9 G6 X6 I9 Z$ f/ ^/ a
# i: @: M6 q) F/ k- X最清新
! L7 V* O# O7 H2 m5.39.217.77芋絲南瓜糕 $14（b）
. L6 {: _0 v3 o# \2 s3 i* l5.39.217.77看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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. i! J) Z& A+ Z* p# z5 }1 f5.39.217.77最爽口
4 [7 n a$ e |! z3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
5 S1 |8 U: [$ \8 U( w3 h: I; Z3 z公仔箱論壇是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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. O1 S* H4 A) j* _2 v最新奇7 _# P9 k3 x, \# `
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
* V0 H$ V! [; T有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。' R2 x; T2 a0 Z' @% H
1 E. d3 W0 c+ K& z" ?公仔箱論壇最驚喜* K2 z2 M3 o ~$ ^7 G$ v: I8 Z1 a
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
) c7 c# K6 r: m! I* N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ T; h4 @- a& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: t M! j. Z! F
其他推介$ S2 l, H6 ~3 i; r$ v
哇沙比鹹水角 $12（c）5.39.217.77. k( R) W2 m! o' l( o; ` |! O+ c+ l
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。9 C5 {7 W: @( J' ~- ^3 D0 d6 a
( D4 |; I0 }9 Ltvb now,tvbnow,bttvb燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）4 B7 j7 {6 |6 Z5 |# w4 U
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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* \- B5 M& R! g& q9 g3 E0 W. `蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
- e% X; ~0 k4 n8 t. k ?饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。5.39.217.772 q0 a, s8 O0 w7 d+ r4 e# y
公仔箱論壇7 T( K9 A) b9 m. L2 n1 n+ }' y' ~
朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.77% z+ P. f" s" w7 l$ P
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。' W4 b5 e/ g9 o& W8 R0 v
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇% ^0 T6 j6 l+ Q. w
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(b)聚點坊
: r" z: S% y! y; }4 N9 U+ e. {# w地址：上環蘇杭街
! `' [0 q* i, u P4 V8 d$ e3 B5 I: }# {5.39.217.77時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ a3 E% h4 e" e/ K: }* O$ R3 K
收費：只收現金，不設加一收費- B% b# q. w, s. ^
備註：茗茶$2/位
4 c: L9 x2 G- M7 B+ \0 @" xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 X2 t2 o" |4 r! c( J
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。/ |, x- x% h/ t. o5 y W6 b
3 D1 j7 m, K5 k8 c(c)點心棧
4 [) u% |+ G% a地址：旺角通菜街7 d* g4 V, T2 G% l8 l$ B
時間：11:00-23:00（星期一至日）
& K: w& W2 E9 t公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
! i9 V9 h o+ l( V0 s, otvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ n& [; @5 Q4 _# \0 x
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傳統點心.
`, l: m& ^: r, F& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb- a3 W4 ~6 t L7 [8 d {
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
' e" c8 r, I6 ]0 C6 X& y由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇 Z' X4 x' Y- v- A" T5 {4 T
' j2 S: o7 T+ E5.39.217.77懷舊馬拉糕 $13/後（c）
" j! n6 [' i2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
5 H' P+ w% F! o# s3 u% f公仔箱論壇6 S% g' |; V9 ^% w
古法炸蛋散 $13（d）
# B5 n. b: \! n9 |" s蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇2 h, E1 s& e L2 x
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
4 v. p# {( n5 `, H. g" a公仔箱論壇' H6 N8 E7 P: N/ K- _
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。 ], {5 d- I% k* P# e9 a7 k
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（e）龍德樓公仔箱論壇7 z5 S& r8 O/ _' Y; R' B- J
地址：何文田勝利道
2 q m$ [! V4 }- c公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ V& i9 ? r5 x0 D9 Y; `
收費：只收現金，不設加一收費
/ ~% w3 h& V p公仔箱論壇備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ N: z% O, |5 U; A3 y/ I
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
! @( j; X0 \8 D% y8 ~% I! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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I! P0 M1 ~& D' y其他推介
2 j7 R4 A- a7 _懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% q$ e; x, R* c6 z7 T2 ~
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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, ^4 k( Q' M, C u5.39.217.77鮮竹牛肉球 $12（d）5.39.217.77, Y$ c S" l/ d) R8 ^/ j) `
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。# K& Y! V5 `7 B3 V. |
/ a. ?& c c0 |4 k0 K. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb G. Y% t" R& q* G6 g+ d
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.775 Z8 H% h9 K( }7 p
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。" d" v) P) E/ Q8 r. O% a* t5 L9 }1 i
公仔箱論壇& U# u1 U8 w" u& G$ W3 i
京式叉燒包 $12（e）
9 [: o" M0 z0 _, \5.39.217.77京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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+ S' C9 f) v+ ^- }- `% ~5.39.217.77其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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' I( B+ l/ o+ X% O9 e0 e# b; K（d）一點心
5 J3 i6 w; U9 M1 D8 H& O9 k公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
5 Z. G' @1 x+ U; _! P2 ^5.39.217.77時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
4 v2 v' j1 X: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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