踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb! z. c2 [) r( l0 I9 V$ U
3 ~' B& w9 f% p$ r' c% b! U+ _公仔箱論壇十三種香料勁辣豉油 " v: \: m8 l" N. E
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。& Q1 X5 i( c2 K; a
- y% n! ^! T" h! a5 h7 @5.39.217.77燒鴨頭先吃嘴後吃腦
, u) E. Z9 i+ z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ r* X4 S# e1 l$ P5 w* S, J
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
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3 L/ ?# ^ a2 j J' W, E% y打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
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1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218公仔箱論壇) r2 B8 N/ Y: C1 K9 v/ k
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: \9 B6 q: S* B% ]% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生燒大眼雞每條$58
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- Y) Y, u' J; ~公仔箱論壇3.燒麻辣鴨頭$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& Z0 l% Q- H3 h9 _
2 P) H& m, ]+ i+ [$ e. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X! k! n/ d- ?, h" C. Ntvb now,tvbnow,bttvb4.法國鵝肝雞翼每對$38tvb now,tvbnow,bttvb' V$ ]8 ^, x- H1 X
5.39.217.774 _; H3 E! T, J" ? i$ L4 m
( K+ j5 ?* i$ C0 K5.香燒原隻田雞每隻$125.39.217.77! q. B9 n9 u7 R- Z: f# d( q
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6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38$ m5 k7 f/ s2 A8 s7 h5 R
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% P4 ]" u; t- u2 j" t% q- P5.39.217.777.生燒腸粉$18
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* u; P: l* p0 i8 C8 e: L8.燒富士蘋果$11
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% m& t! ~: ?$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: K$ o" ^! |, W3 W
5.39.217.77" ~7 E. a0 P9 [& s/ j. m: Y
6 ~) V9 \) {5 q9 x, ]2 [tvb now,tvbnow,bttvb■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
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. U7 U V/ f x! g5.39.217.77辣蟹
9 x! b7 k' K4 y }6 U! R; S; J6 g地址：佐敦文苑街 U3 @9 j# V- D% L) Y5 s/ R
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鹽燒流浮山蠔鮮美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( g2 p) U$ }6 |3 w
5 r9 p: d4 \9 g: e! Ktvb now,tvbnow,bttvb■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
& t" F) k: M+ l. B% H公仔箱論壇5.39.217.77" d0 d+ e6 y9 l+ [- [4 Z
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
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! \& R" ^. I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' N; y: ?9 B/ K: f: y4 B# t4 }' X
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
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2.鹽燒脆香禾花雀$224 v" V5 y; b: V; s' p! U
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3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
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渡船角tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 i, \2 [) i8 D7 p5 g$ D6 q
地址：佐敦文苑街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% h# Y& ~) \9 Q2 {9 p
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龍蝦芝士蒜茸任燒
' g' s) R, J1 b F; B% {9 m" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」" Z* z5 ?0 n0 {; ^1 e
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2 m' H0 F; `7 G3 e4 v0 X& x1.燒牛黃喉每串$11
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2.燒原條茄子$226 ~" G( Q+ @5 ~# ^/ y n, Z4 A
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9 ^* U* W2 R; ?, N- P I' f; R公仔箱論壇3.燒內蒙羊仔架四件$58
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4 o" r6 r# x7 u( }& \8 C/ \5.39.217.774.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。5.39.217.775 F' f2 ^3 y9 |+ N( p+ S3 k8 `; c
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重慶燒公仔箱論壇' x' w8 P9 \* y* ^' p# ?9 Y) O& v
地址：佐敦渡船角文英街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% C; r0 N6 \( V1 y2 K
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8 M% |& v$ d8 @0 T0 o( F0 [/ H) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ [4 S# d5 I( O" m+ |; x3 {
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
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