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[西式食譜] 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁

材料5.39.217.77' _' j' P% Z4 @
忌廉(溫熱) 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻* t6 L; ~/ D$ Q. ]
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香檳忌廉汁
0 A9 I! M, t- J& H& o乾葱(切碎) 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料tvb now,tvbnow,bttvb% G4 {" S5 I+ l3 @: z6 I
無鹽牛油 10克
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9 a% g  N/ H( @' Y) g, N# u' z- s做法 5.39.217.77, v9 a/ l$ h3 @% q
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻,醃半小時。
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* |. r2 a; Y" qtvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油,篩入麪粉拌勻,以中火煮約 2分鐘,加入海鹽和黑椒,慢慢注入暖奶,轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰,熄火。2 K6 R7 z& S. ]  v
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎,拌勻後待凉 3分鐘,加入番荽碎及蛋黃拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' [* C+ B# J- s' t: [' L

" W# Z: o% b/ @" i7 g/ |5.39.217.774.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身,逐少拌入蝦粒麪糰內。
. N; U" p/ d% s* p6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 ~# u: L6 C! Q
5.焗杯內塗上牛油,加入混合物後,放在焗盤中,盤內加熱水,放入預熱至 200℃焗爐,焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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* @5 P9 G' [& k5.39.217.777.忌廉淋在梳乎厘上,放入預熱至 200℃焗爐,焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁,平底鑊放乾葱、香檳和檸汁,以大火煮滾後,收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉,收慢火煮 8至 10分鐘至稠身,撒少許鹽,離火下牛油,拌攪至牛油溶解,最後淋在梳乎厘上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ F9 N8 [) K. J3 V8 W5 `- m3 r
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$ K; Y6 R/ v1 G, `- g& m- |5 Ptvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模,必須在杯內塗上牛油。
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