材料% E- `4 |: r6 o* S! z6 Z7 j
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁
0 B% S/ _7 V% ]9 _乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.77$ `, [- \. C' D$ C& L
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塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* f9 z" o6 ^3 h& F/ ?
無鹽牛油 10克
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做法 0 V3 R8 k! A9 g* Z1 d
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇! Y5 ?1 j l- ?, r! D
3 t5 d1 M' K7 C: ttvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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( X; q/ t7 k+ y+ g; q: c公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。2 k& `; \: O: T6 u7 r2 p
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。5.39.217.772 i/ A' p/ q6 c$ c$ Y
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。* _/ |" h( I% N O/ _
* c F, h" e: ^5 N. w8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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x$ F- u9 l. E+ b7 @# P* _4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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7 a5 I e! q# B0 O/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
$ p$ x0 c, i( q6 T/ N7 a! z5 Z想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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