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發表於 2011-4-12 10:08 AM
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芝麻卷
材料﹕黑芝麻30克、糖120克、馬蹄粉80克、粘米粉15克、水8安士、麻油少許(1tsp)
做法﹕
(1) 炒香芝麻，加水攪碎，過篩取芝麻水加入馬蹄粉拌勻備用。
(2) 粘米粉與糖混合，加入步驟(1)，攪拌至沒有粉粒，最後加入麻油，成芝麻粉漿。
(3) 將芝麻粉漿倒入9cm x 20cm的模內直至剛好覆蓋模底，大火蒸2-3分鐘至熟，取出如捲腸粉般捲至成菲林形，成可食用。
小撇步﹕
(1) 測試芝麻卷是否熟透可將牙籤刺進去，抽出沒有粉漿拈到便是熟透。
(2) 捲芝麻卷時，蒸面向下，卷出來的芝麻卷表面將更光亮。 |
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