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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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7 W1 a% O! t9 | B! c配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* _/ [ Q$ D5 Y/ m9 }* K
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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: h# X. O: D- D H/ S: Y做法
& S/ B. t) |( j6 T1 l) X' v0 b% v5.39.217.771.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。5.39.217.77; {, k. L9 C9 S! n* g- ~
% c# f8 O, P6 X( G% ^8 Y$ ~5.39.217.772.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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2 o H8 `% z* H3 h2 b, @/ U4 O公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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5 l3 Q m1 y# C4 c d+ z- F5.39.217.774.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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Q9 K' P' J3 O4 \麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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